Maslenica – največji kulinarični festival v sodobni Rusiji

20. februar 2017 Ana Gurjanova, Drejc Kokošar
Stari poganski praznik Maslenica je postal največji festival hrane v sodobni Rusiji, njegov komercialni uspeh pa je primerljiv z Oktoberfestom v Nemčiji ali Dnevom zahvalnosti v ZDA. Sladke palačinke boste lahko poskusili tudi v soboto na Mednarodnem festivalu slovanske kulture Maslenica v Ljubljani.
Suzdal
Zažiganje slamnate Zime med festivalom v Suzdalu. Vir: Vladimir Vjatkin/RIA Novosti

Ime Maslenica označuje teden konec februarja ali v začetku marca, ko prebivalci Rusije pečejo palačinke in organizirajo folklorne festivale s sežiganjem “čučel” - slamnatih strašil. Omenjeni praznik že tradicionalno povečuje dohodke prodajalcev palačink, v zadnjem času pa so na njegov račun začela služiti tudi turistična podjetja, ki organizirajo kratka potovanja v stara ruska mesta s srednjeveško arhitekturo.

Zanimivo je, da najbolj raste prodaja polnil za palačinke, manj pa prodaja samih sestavin za izdelavo palačink, je za RBTH svoja opažanja strnil Anton Panteljejev, predstavnik ogromne trgovinske verige Dixy. Po njegovih navedbah povpraševanje po moki v tem času naraste za skoraj 100 %, po mleku za 10 %, med najbolj priljubljena polnila za palačinke pa sodijo kondenzirano mleko, rdeč kaviar in med. “Rast prodaje kondenziranega mleka lahko naraste celo do 200 %, medu povprečno od 20-30 %. Za rdeči kaviar je maslenica druga najvišja sezona po novem letu, ko povpraševanje po njem naraste tudi za 50 %,“ je s statistiko postregel Anton.

Praznovanje Maslenice v Moskvi. Vir: Ilija Pitaljov/RIA NovostiPraznovanje Maslenice v Moskvi. Vir: Ilija Pitaljov/RIA Novosti

Ekperimentalne palačinke za vsak okus

Po besedah Mihaila Gončarova, ustanovitelja v Rusiji izjemno priljubljene verige restavracij z domačo hrano Teremok, specializirane za pripravo palačink, njihov promet v času masleničnega karnevala v Moskvi naraste za okoli 40 %. Gančarov pri tem poudarja, da se hkrati poveča tudi konkurenca med bari, v katerih prodajajo palačinke in restavracijah, ki so specializirane za pripravo palačink. V verigi Teremok ponujajo palačinke s tradicionalnimi polnili, ne bojijo pa se niti eksperimentiranja. Po besedah Gončarova se je pri njih mogoče okrepčati tudi s palačinkami Cezar (to pomeni, da je palačinka polnjena s solato Cezar – op. RBTH), kar je ena od njihovih novosti, ki gre med maslenico kot za med.

Tudi mednarodne blagovne znamke, ki delujejo v Rusiji, Maslenico izkoristijo kot priložnost za večjo prodajo, zato za rusko tržišče pripravijo posebno ponudbo. Samo v februarju ruska znamka mlečnih izdelkov Mali dom na vasi (Domik v derevnje – op. RBTH), ki je v lasti podjetja Pepsi, začenja posebno akcijo prodaje paketov za pripravo palačink. V njem je tudi recept za izdelavo še posebej tankih palačink s skutino kremo, ki ga je izdelal gostujoči kuharski mojster.

Moskovska vlada se v letošnjem letu pripravlja na karneval, ki bo precej večji kot v preteklih letih. Kot je povedal Aleksej Aleksejevič Namerjok, vodja Oddelka za trgovino in storitve mesta Moskva, ki je pristojen za organizacijo prireditev ob maslenici, bo karneval letos večji kot kdajkoli doslej. Različne palačinke bodo predstavili na festivalu Moskovska maslenica, kjer bo več kot 30 različnih šotorov s palačinkami. Tam slastnih dobrot ne bo mogoče samo kupiti, pač pa se jih bo mogoče tudi naučiti pripraviti.

Vir: Kiril Zikov /Moskva AgencyVir: Kiril Zikov /Moskva Agency

Na palačinke v drugo mesto

Poleg ljubiteljev mestnih festivalov se najdejo tudi takšni, ki nova občutja iščejo v novih mestih. To pomeni več prometa za turistične agencije, ki ponujajo tematske izlete. Po podatkih turistične agencije Rus, prodaja izletov v tednu maslenice naraste od 1,5- do 2-krat. Ob tem je treba poudariti, da tovrstne izlete kupujejo predvsem Rusi, tujcev pa je samo 2 %.

Ustanoviteljica turističnega podjeta Mayel Travel Maja Kotljar je povedala, da slavja s palačinkami pripravljajo v vseh solidnih počitniških kompleksih v Podmoskovju, najbolj priljubljena pa je Tverska oblast. Tisti, ki imajo raje bolj kratka potovanja, se odločajo za obisk Suzdala, Ugliča in Kolomne. Pri tem ne gre spregledati, da je Suzdal priljubljen zlasti med tistimi, ki potujejo sami.

Starodavni običaji ruskega božiča

Artjom Sorokin, komercialni direktor turistične agencije Rus, ki je specializirana za potovanja po Rusiji, je povedal, da sta v letošnjem letu v karnevalskem tednu najbolj priljubljeni destinaciji Murom in Uglič.

“Ljudje se za izlete v času maslenice odločajo, ker vključujejo tradicionalne ruske zabave (plesanje kola, čaj s palačnikami, sežiganje strašila),“ je pojasnil Artjom. Po njegovih navedbah mesta okoli ruskega Zlatega prstana mnogi povezujejo z zgodovino in Maslenico, priljubljena pa so tudi zaradi bližine Moskve ter glavnih prometnih poti.

Maslenica v Ljubljani

Mednarodni festival slovanske kulture Maslenica v Ljubljani poteka že od leta 2006, zadnja štiri leta pa se dogodek odvija v središču slovenske prestolnice in privabi vedno več obiskovalcev. Festival obeležuje tradicionalno ljudsko praznovanje Slovanov, ki izvira iz poganskih časov in simbolizira poslavljanje od zime. Letos bo Festival potekal v soboto, 25. februarja, na Pogačarjevem trgu (osrednja tržnica) v Ljubljani, z začetkom ob 10. uri in zaključkom ob 14.00. Vstop na festival je prost!

Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
 
1/5
 

Zimski prazniki se končajo s pustom ali po rusko – z maslenico. Ta se začne en teden pred velikim postom, torej 40 dni pred veliko nočjo. V starih časih so Maslenico praznovali veličastno, ves teden pa je minil v znamenju sladkih dobrot. Rusi namreč med maslenico pečejo in jedo palačinke, saj po barvi in obliki spominjajo na sonce, ki je simbol pomladi.

Prireditev je priložnost, da Slovencem in gostom prestolnice predstavijo slovansko izročilo, ki nas povezuje in bogati s svojo barvitostjo in raznolikostjo. 

Praznovanje Maslenice v Ljubljani. Vir: Zavod Vesela dRuščinaPraznovanje Maslenice v Ljubljani. Vir: Zavod Vesela dRuščina

Bogat kulturni program

Festival je posebej zanimiv zaradi bogatega programa, saj se bodo predstavila slovenska, ruska in tuja kulturna društva ter kolektivi. V kulturnem programu, ki bo trajal kar 4 ure, se bodo predstavile številne glasbene in plesne zasedbe, ki jih odlikuje ljubezen do slovanskih kultur. Tako boste lahko opazovali tradicionalne plese ali prisluhnili veselim ljudskim pesmim, ki se prenašajo iz roda v rod.

Festival želi promovirati raznolikost slovanskih kultur, ki pa so si v samem bistvu zelo podobne. »Naš festival že več kot 10 let spodbuja povezovanje med slovanskimi narodi, spodbuja druženje različnih kultur in ohranja starodavne običaje in navade,« je povedala glavna organizatorka Julija Mesarič, ki v Sloveniji vodi šolo za otroke ruske skupnosti Vesela dRuščina.

Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
Vir: Zavod Vesela dRuščina
 
1/5
 

Na stojnicah bodo obiskovalcem na voljo spominki in izdelki domače obrti iz različnih držav.

V sklopu pogostitve lahko vsaka država-udeleženka predstavi svoje značilne jedi, ki jih bodo obiskovalci prireditve lahko poskusili oziroma kupili. Na festivalu bodo potekale tudi tematske delavnice, na katerih bodo lahko otroci skupaj s starši izdelovali spominke.

Dogodek organizirajo Ruski center znanosti in kulture, Društvo Slovenija Rusija, Zavod Vesela dRuščina in Forum slovanske kulture ob podpori Veleposlaništva Ruske federacije v Sloveniji in pod pokroviteljstvom Mestne občine Ljubljana.

Maslenica je slovanski praznik, ki se pod različnimi imeni pojavlja v celotnem slovanskem svetu:

Slov. pust, rus. Масленицаukr. Масниця, belorus. МасленіцаМасленка, pol. Zapusty, slk. Fašiangy,
češ. Masopust, srb. Покладе, bolg. Сирна седмица/Сирни заговезни, mak. Проштена недеља). Vir: Wikipedija

Uporaba materialov RBTH je mogoča samo, če je jasno vidno, da gre za material iz spletne strani si.RBTH.
+
Všečkajte Nas Na Facebooku