Ražnjiči: Jed, ki ne trpi ženske roke

PhotoXPress
Tako kot mnogi drugi elementi ruske kulture tudi ražnjiči (šašliki) niso domača jed, ampak so si jo Rusi prisvojili.

Vonj dima v Rusiji pomeni znak, da je prišla pomlad. Ko zacveti španski bezeg, se proti dačam odpravijo reke avtomobilom. V teh dačah od maja do avgusta je jedilnik tradicionalen in nespremenljiv. Pripravljajo šašlike, torej ražnjiče z mariniranim mesom, ki jih spečejo na žaru na prostem.

Med toplejšim delom leta z vseh dač širom Rusije zadiši po ražnjičih, posvojeni poslastici iz mariniranega svinjskega ali jagnječjega mesa, začinjene z dimom žara, sveže pokošene trave in borovine. Kdor je poskusil ruski ražnjič, običajno pravi, da ni takšen kot npr. slovenski ali srbski. Russia Beyond Slovenija vam predstavlja recept, po katerem lahko sami ugotovite, ali je to res.

Rusi ob šašlikih ponudijo svežo sezonsko zelenjavo, paradižnik, paprike ali kumare, ki jih začinijo le s soljo. Škrobnih prilog, kot so krompir ali solata z majonezo, se izogibajo.

RECEPT ZA RUSKE ŠAŠLIKE

Sestavine

  • 1 kg svinjskega ali jagnječjega mesa, razrezanega na koščke
  • 2 glavici rjave čebule, narezane na lističe
  • 1 skodelica vinskega kisa
  • hladna voda
  • sok ene limone
  • nasekljan sveži peteršilj
  • 5 vejic kopra
  • 4 jušne žlice popra v zrnu
  • 4 jušne žlice grobo mlete morske soli
  • 4 kosi mlade čebule, nasekljane na kocke
  • 4 glave bele čebule, drobno nasekljane
  • 1/8 skodelice svežega koriandra
  • ½ skodelice olivnega olja

Priprava:

Odstranite vso maščobo z mesa in ga narežite na koščke. Meso postavite v široko hermetično posodo s pokrovom. Vse ostale sestavine, razen rjave čebule, olivnega olja, koriandra in vode, zmešajte v posodi in dobro pretresite, da se sestavine premešajo med seboj.

Marinado posujte po mesu, nato pa z vodo prelijte meso. Pokrijte v pustite v hladilniku čez noč. Če se vam mudi, lahko meso pustite stati na sobni temperaturi. Meso vsake toliko časa premešajte.

Kose mesa in čebule izmenično natikajte na paličice za ražnjiče. Meso pecite na žaru dokler ne dobi rjave barve. Ražnjiče občasno obrnite in prelijte z olivnim oljem. Okrasite s svežim koriandrom in takoj postrezite.

Dober tek!

Opozorilo! Vsakršno polno ali delno kopiranje gradiva Russia Beyond brez pisnega dovoljenja in neposredne povezave na originalno objavo Russia Beyond in drugih elektronskih virov se smatra za grobo kršenje zakona o avtorskih pravicah Ruske federacije. Russia Beyond in medijska hiša RT si pridržujeta pravico do reagiranja na takšne kršitve v različnih državah, tudi po sodni poti.

Še več zanimivih zgodb in videoposnetkov najdete na Facebook strani Russia Beyond Slovenija
Preberite še:

Spletna stran uporablja piškotke. Več informacij dobite tukaj .

Sprejmem piškotke