Ruska regionalna kuhinja: Jedi, ki presenetijo celo Ruse

1. Tok-čok (Altajski okraj)

Tok-čok je sladica iz pinjol. Pinjole v skodeli zmeljejo skupaj z ječmenovimi zrni in dodajo med, da dobijo maso, ki je primerna za oblikovanje. Na Altaju iz te mase največkrat oblikujejo živali, kot je medved, ki predstavlja moč, ali želva, ki je simbol modrosti.

2. Šhomčhanthups (Adigeja)

Šhomčhanthups je zelo hranljiva juha iz kostanjev in pasulja, v katero dodajo že praženo čebulo, rdečo papriko in česen. Juho strežejo skupaj z adigejsko pogačo.

3. Jurma (Čeljabinska regija)

Jurna je ribja enolončnica (uha) s perutnino, ki je zelo razširjena v komski in permski kuhinji. Za pripravo jurme potrebujete eno ali dve vrsti ribe z belim ali rožnatim mesom. Ribje meso se nato kuha skupaj s perutnino (največkrat piščancem) v posebnih loncih, skupaj s čebulo, lovorovim listom in poprom. Piščančji file se najprej nareže na drobno, nato pa se ga pomeša s porom, zdrobom in jajcem. Dobljeno maso nato oblikujejo v mesne kroglice in dodajo v ribjo enolončnico, skupaj z zelišči in žafranom, ter vse skupaj skuhajo.

4. Kovbik (Kuban)

Kovbik je svinjski želodec, polnjen s koščki svinjskih čeljusti in jezika, z dodano čebulo in začimbami. Jed spominja na škotski haggis, s to razliko, da se svinjini tukaj ne doda ječmena.

5. Zub-beliš (Tatarstan)

Zub-beliš je ogromna pita, ki nahrani osem do deset ljudi. Tradicionalna tatarska pita sestoji iz krompirja, mesa in čebule. Najpogosteje uporabljajo ovčje meso ali govedino, najraje pa gosje meso. Gosjo mast dodajo tudi v testo. Da pita postane bolj sočna, ji med peko dodajajo juho. Ko je pita gotova, njen »pokrov« razdelijo med goste, nato pa se pojé glavni del.

6. Tabani (Udmurtija)

Tabani spominjajo na palačinke, s to razliko, da gredo v testo za to udmurtsko poslastico še razni dodatki, kot so por, gobe in zelje. Pečejo jih v litoželezni ponvi, nato pa prelijejo z gosto omako iz različne moke, mleka in umešanega jajca, ter vse skupaj skuhajo.

7. Solata iz repinca (Sahalin)

Repinec najprej namočijo in ga skuhajo v slani vodi. Nato ga narežejo na majhne koščke in potopijo v rastlinskem olju. Nato dodajo sojo, sezam, sončnična in bučna semena ter čebulo in česen.

8. Holtmaš z divjim porom in koprivo (Čečenija)

To so okusne koruzne pite, polnjene z divjim porom, koprivo, slanim mladim sirom in maslom. Holtmaš kuhajo v slani vodi in postrežejo s stopljenim maslom ali kislo smetano.

9. Urbeč (Dagestan)

Urbeč delajo iz praženih ali sušenih konopljinih in sončničnih semen, lanu, bučnih semen, orehov in mareličnih koščic. Vse skupaj pomešajo z medom in stopljenim maslom. Zelo okusna in hranljiva sladica!

10. Balanda (Mordovia)

To je mlečna juha s kvinojo, listi osata, korenjem, zdrobom in čebulo. V Mordoviji jo jedo tako toplo kot hladno, skupaj s tanko narezanimi kuhanimi jajci in koprom.

Preberite še:  Čudne jedi iz carske Rusije, ki so jih ljudje oboževali