Sama se spominjam čokoladnih glaziranih skutnih palčk od kar pomnim: te priboljške obožujem že od zgodnjega otroštva in jih še vedno pogosto uživam kot sladki prigrizek. Običajno jih pojem zjutraj; glavna sestavina je namreč skuta, ki je na splošno eden najbolj priljubljenih obrokov za zajtrk. V ruščini takšno skutino palčko ljubkovalno imenujemo "sirok", kar dobesedno pomeni "sirček".
Množična proizvodnja "sirkov" se je začela leta 1950, kmalu pa so postali priljubljeni v Moskvi in Leningradu. Potem so se razširili po ZSSR, v nekaterih regijah pa jih je bilo težko najti. Sprva so bili "sirki" z vanilijo, s kakavom in z rozinami. Od konca devetdesetih let prejšnjega stoletja pa so začeli proizvajati več različnih vrst: z delčki piškotov, z marelično ali jagodno marmelado, kokosom, lešniki, makom in s kuhanim kondenziranim mlekom.
Zanimivo je, da "sirki" ljudje zmeraj kupujejo v trgovinah in jih nikoli ne izdelujejo doma, saj veljajo za preveč zapletene. V resnici pa so te skutine paličke eden izmed najlažjih priboljškov, kar se tiče receptov: osnovo sestavljajo samo 4 preproste sestavine, ki so skuta, maslo, sladkor v prahu in vanilija. Če jih pripravljate doma, jih lahko naredite tudi bolj bogate ali bolj zdrave, odvisno od vsebnosti maščobe v skuti: bolj kot je mastna vaša skuta, bolj bogat okus daje. Ampak tudi z malo manj mastno skuto ne bo nič slabše. Drug velik vidik pri doma izdelanih skutinih palčkah je, da jih lahko naredite precej in jih hranite v zamrzovalniku cele tedne, in jih odmrznete v hladilniku tik pred jedjo.
Osebno zame ni nič boljšega od navadnega okusa vanilje in kakava - recept je preprost in izredno okusen.
Sestavine za osnovo:
Victoria Drey
- 300 g skute
- 40 g masla
- 40 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta/sladkorja
- 2 žlici kakava v prahu
- ščepec soli
Sestavine za glazuro:
- 80 g temne čokolade
- 20 ml poljubnega rastlinskega olja (brez močnega okusa)
Priprava:
1. V veliki skledi zmešajte skoraj vse sestavine: skuto, zmehčano maslo, sladkor v prahu, vaniljev ekstrakt in sol. Sama imam najraje skuto z 9% maščobe. Nato mešanico obdelajte s paličnim mešalnikom, tako da dobite lepo in kremasto zmes.
Victoria Drey
2. Potem zmes razdelite na dva dela in dodajte eni polovici kakav v prahu. Mešajte do gladkega.
Victoria Drey
3. Najlažji način za izdelavo "sirkov" je uporaba vrečke, zavite v trikotno rolo z največjo okroglo odprtino ali celo prozorne plastične vrečke z obrezanim robom. Napolnite katerikoli dve vrečki z vaniljevo in kakavovo skuto ter na rezalno desko, prekrito s plastičnim ovojem ali listom pergamenta, stisnite 5-7 cm dolge palčke. Nato jih pustite v hladilniku približno 2-3 ure, da se uležejo.
Victoria Drey
4. Obstajata vsaj še dva načina izdelave "sirkov": za najbolj avtentično pravokotno obliko uporabite majhne modele za palčke in jih napolnite s skuto. Če nimate takšnih modelčkov, potem ne skrbite: lahko uporabite katero koli vrsto majhnih modelov v svoji kuhinjski opremi, na primer modelčke za piškote ali podobno. Še več, palčke lahko oblikujete tudi z rokami - sicer ne bodo tako gladke, okus pa bo prav tako dober.
Victoria Drey
5. Medtem ko se palčke hladijo, imate dovolj časa za glazuro: čokolado stopite na vodni osnovi, ji dodajte olje in mešajte z lopatico, dokler ne postane zmes gladka in sijoča. Pred glazuro naj bo precej vroča in tekoča.
Victoria Drey
6. Ko so palčke popolnoma pripravljene, jih vzemite iz hladilnika. Eno po eno jih nataknite na nabodalo ali zobotrebec in potopite v vročo glazuro ali pa le prekrijte z vseh strani s pomočjo žlice. Najbolje je, da to storite precej hitro in opazili boste, kako se čokolada takoj strdi na hladni površini.
Victoria Drey
7. Vse skupaj ponovite pri vseh ostalih palčkah. Nato jih znova položite na desko in spravite v zamrzovalnik za 20 minut, da se čokolada popolnoma strdi. Vsak "sirok" zavijem v kos folije in ga tako tudi pustim.
Victoria Drey
8. Poskrbite, da se vaši "sirki" odtalijo v hladilniku približno pol ure pred serviranjem, in uživajte v sladici. Prijatnogo appetita!
Victoria Drey
PREBERITE VEČ: 5 ruskih tort, ki jih lahko pripravimo v eni uri