Sedem poletnih hladnih juh iz Rusije (RECEPTI)

Legion Media
Rusi smatrajo juhe za zelo zdrav obrok in jih jedo skozi vse leto. Za poletno vročino pa ima ruska kuhinja pripravljeno veliko izbiro hladnih juh.

1. Svekolnik

Imate radi boršč? To je različica znane juhe iz rdeče pese, le da je hladna (drugo ime za to juho je holodnik, kar izhaja iz besede "hladen"). Priprava je zelo enostavna: sesekljane sestavine prelijemo s kefirjem ali vodo. V klasični različici je svekolnik vegetarijanski, po želji pa lahko dodate tudi kuhane klobase ali kuhano meso.

Recept (za 4 osebe):

3-4 majhne kuhane rdeče pese, 1,5 litra kefirja, 2 kumarici, 3-4 trdo kuhana jajca, 250 g klobase, mlada čebula in peteršilj po okusu.

Na koncu pustite 1-2 jajci, da okrasite jed. Vse ostale sestavine nasekljajte in jih položite v lonec. Prelijte s kefirjem ali vodo in dodajte sol po okusu. Pustite 30 minut v hladilniku in nato postrezite z zelenjem in kislo smetano.

2. Okroška

Ena najbolj nenavadnih jedi v ruski kuhinji je okroška - ki je pravzaprav neke vrste solata z ruskim kvasom ali kefirjem. Vendar je zelo okusna! V Rusiji je ena izmed najbolj priljubljenih poletnih juh, ki je običajno vključena v jedilnik večine menz in kavarn. Poskusite jo pripraviti sami doma!

Recept (za 4 osebe):

Kefir ali kvas - do 1 litra (po želji), 2-3 kuhana krompirja, 2 kumarici, 2 redkvici, 2 kuhani jajci, 150-200 gramov kuhane govedine in zelišča po okusu.

Vse sestavine nasekljajte in položite v lonec. Dodajte kefir ali kvas in postrezite z zelišči.

3. Botvinja

To je stara ruska hladna juha, narejena iz listov rdeče pese v kislem kvasu s koprivami, špinačo, mlado čebulo in drugimi vrtnimi zelišči. Tradicionalno se postreže s kockami ledu in lososom, vendar je ravno tako okusna brez njih.

Recept (za 4 osebe):

4 kuhana jajca, 4 kuhane rdeče pese, 2 kumarici, 200 gramov mlade čebule, 200 gramov listov rdeče pese, 200 gramov redkvic, 70 gramov špinače (ali solate), 4 skodelice kvasa (pijače).

Vse sestavine dobro nasekljajte. Špinača mora biti zelo drobno sesekljana. Sestavine zmešajte in dodajte kvas. Postrezite s kislo smetano in rezinami dimljene ribe.

4. Murcovka

Tudi ta juha temelji na ruskem kvasu! Murcovka je najpreprostejša hladna jed iz zelišč, jajc in kosov rženega kruha s kvasom ali vodo. Sliši se precej čudno, toda jo je vredno poskusiti.

Recept (količina po želji):

Mlada čebula, nerafinirano sončnično olje, rženi kruh, sol, poper, voda ali kvas.

Drobno nasekljajte čebulo, dodajte malo olja, soli in popra, nato pa dodajte zelo mrzlo vodo ali kvas.

5. Juha iz kislice

Imate radi kislico? Rusi jo naravnost obožujejo! Mnogi jo sadijo na svojih dačah in nato uporabljajo za različne kuharske recepte: kot nadev za pite, kot prilogo in seveda kot odlično osnovo za juho. Je zelo osvežujoča in polna vitaminov - in z zelo malo maščob!

Recept (za 4 osebe):

2-3 kuhana krompirja, 3-4 kuhana jajca, 3-4 kumarice, 2 šopka kislice, en šopek mlade čebule, peteršilj po okusu, kisla smetana po okusu.

Kislico nasekljajte zelo drobno in pustite vreti 5 minut, nato pustite, da se ohladi v vodi. Nato nasekljajte kumarice in jajca. Sestavine zmešajte in položite v "kislo juho". Dodajte kislo smetano, sol in sesekljana zelišča.

6. Tjurja

Ta precej stara hladna juha na osnovi vode (ali kvasa) in kruha je priljubljena kmečka poletna jed. Podobna je okroški (glej točko 2 zgoraj), vendar s predhodno kuhano zelenjavo in mesom. Sodobni kuharji predlagajo, da lahko to tradicionalno rusko juho pripravite s česnovimi krutoni in kombučo!

Recept (za 4 osebe):

1 liter kombuče, 4 rezine rženega kruha, 2 kuhani jajci, zelišča, mlada čebula po okusu, 2 stroka česna, olje, sol in poper.

Kruh narežite na kocke in zmešajte z mešanico česna, olja, soli in popra. Nato ga popecite v pečici 5-6 minut pri 200°C. Sesekljajte zelišča in kuhana jajca ter dodajte hladno kombučo. Okrasite s kruhom. Pa dober tek!

7. Jagodna juha

Juha za sladico? Zakaj pa ne! Če imate radi jagode, preizkusite ta čudovit recept, ki so ga ustvarili sovjetski kuharji.

Recept (za 2 osebi):

Skodelica jagod, ¼ skodelice smetane (ali jogurta) z 20% maščobe, ¼ skodelice pomarančnega soka, ¼ skodelice vode, listi mete za okras.

Jagode, sok, vodo in sladkor zmešajte z mešalnikom. Okrasite s smetano, meto ali celo sladoledom!

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.

Še več zanimivih zgodb in videoposnetkov najdete na Facebook strani Russia Beyond Slovenija
Preberite še:

Spletna stran uporablja piškotke. Več informacij dobite tukaj .

Sprejmem piškotke