Kraljeva vatruška: Ta pita je krasila carske gostije (RECEPT)

Ognjeno ime

Kot pravi legenda, ima beseda "vatruška" starodaven izvor. Obstaja več različic, kako je prišla do nas. Po enem beseda "vatruška" izvira iz zahodno ukrajinskega narečja, v katerem "vatra" pomeni "kres". Po drugi različici je beseda izposojena iz romunskega jezika, v katerem je "vatra" pomenila "nekakšen kruh, pečen na ognju".

Ne glede na to, za katero teorijo se odločite, vse poti vodijo do ognja, saj so ljudje v starih časih pripravljali "vatruške" na ogromnih kamnitih pečeh neposredno na odprtem ognju. Šele mnogo let kasneje so jih začeli pripravljati doma, toda recept se je prenašal iz roda v rod korak za korakom in se je do danes ohranil v nekoliko spremenjeni, a še vedno okusni obliki.

Kako je tako preprosta jed postala najljubša jed carjev

Ali lahko uganete, zakaj je na prvi pogled preprosto kmečko pecivo postalo prava carska jed? Verjetno zato, ker je postalo eden izmed favoritov enega izmed članov carske družine. V Rusiji se je carski dvor tako navdušil nad tem pecivom, da je nato postalo bistveni del vsake pogostitve. Vsakokrat so ruski kuharji klasičnemu receptu dodali nekaj novega in veličastnega, zaradi česar je bilo nekaj posebnega med ogromnim številom jedi na mizi. Po drugi strani pa velja omeniti, da je bila vatruška res priljubljena v Rusiji in Ukrajini, znana pa je bila tudi v Vzhodni Evropi. Možno je, da so na videz "kraljeve vatruške" vplivale tudi evropske različice te sladice, zato se imenuje "kraljeva vatruška" in ne "carjeva vatruška". Kakorkoli, vsaka država ima svoj pristop k tej jedi.

Sladka in zdrava

Še več, gre za recept, ki skriva zdrave sestavine v sladki obleki, ki na prvi pogled izgleda nezdravo. To je lahko zelo koristno, če ga pripravljate za otroke. Ravno to bomo poskušali narediti z receptom - ustvarili bomo okusno sladico tako, da bomo dodali sladko aromo in namazali skuto med maslene sloje peciva.

Osnovno testo za kraljevo vatruško je vedno krhko, toda nadev je lahko po vaši lastni izbiri. Klasična različica je s skuto in kislo smetano, danes pa gospodinje pito polepšajo z marmeladami, svežim sadjem, čokolado in posebnimi aromami. Ne glede na to, kako boste poudarili svojo kulinarično mojstrovino, bo izpadlo čudovito, saj so vse sestavine v popolni harmoniji.

Štirje nasveti za pripravo okusne vatruške

Preden se potopimo v postopek, bi rada omenila nekaj priporočil. Prvič, veliko sestavin je zamenljivih in to je prednost. Lahko na primer nadomestite vanilin sladkor z ekstraktom vanilije, pecilni prašek pa lahko nadomestite s sodo bikarbono. Drugič, če želite, da kraljeva vatruška vzhaja dovolj visoko, morate jajca in sladkor premešati z mešalnikom, vendar morate moko dodati z lopatico ali vilicami. Tretjič, med pečenjem peciva v pečici je prepovedano odpirati peč; v nasprotnem primeru tvegate, da se bo kolač sesedel. In nazadnje, ko ste že izklopili pečico, pustite, da se pita ohladi še 10-15 minut.

Torej, ne zapravljajmo dragocenega časa in se raje posvetimo prijetnemu postopku priprave.

Sestavine:

Za testo:

• Moka 300 g
• sladkor 50 g
• pecilni prašek 1/2 žličke
• sol 1/2 žličke
• maslo 100 g

Polnilo:

• Skuta 5-9% maščobe, 450 g
• kisla smetana 150 g
• sladkor 150 g
• vanilijev sladkor 1 čajna žlička
• jajca 3 kosi

Priprava:

1. Skrbno izmerite in pripravite vse sestavine. Vzemite globoko skledo in zmešajte moko, sol, sladkor in pecilni prašek. Nato z uporabo ribeža zamrznjeno maslo spremenite v kosmiče.

2. Potem z rokami na hitro vmešajte kosmiče masla v moko, dokler ne dobite konsistence, podobne drobtinam. Posodo za pol ure postavite v hladilnik.

3. Nato se posvetimo polnilu. V posodi mešalnika združite skuto, kislo smetano, sladkor, vanilin in jajca - dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mešanice.

4. 3/4 drobtin (testa) položite v pekač z vzmetno obliko. Testo enakomerno razporedite ob straneh in dnu pekača.

5. Nadev vlijemo previdno v pekač, da se ne prelije po robovih testa.

6. Po nadevu potresemo preostale drobtine.

7. Pekač za približno 45 minut postavite v pečico, ogreto na 180°C. Ko je pita pripravljena, izklopite pečico in pustite pito stati v pečici še 15 minut.

8. Nato vzemite torto iz pečice in ohladite na sobno temperaturo, ter odstranite iz pekača; lepo narežite in jo postrezite svojim gostom in družinskim članom! Upam, da boste uživali tako kot jaz!