Siri iz Rusije so začeli konkurirati najboljšim evropskim sirom

Sirota, ki se je začel ukvarjati s sirarstvom po uvedbi embarga na nekatera živila "z Zahoda", je v Avstriji v visoko konkurenčni kategoriji trdih in poltrdih sirov prehitel tudi mnoge priznane pridelovalce z dolgoletno tradicijo. Osvojil je bronasti medalji za Istrski in Festivalni sir, ki sta plod trdega dela njega in vseh njegovih sodelavcev.

V svojem dnevniku je poudaril, da je prvič v zgodovini tekmovanja nekdo osvojil medaljo že ob prvi udeležbi, prvič v zgodovini pa je tudi sploh sodeloval kakršenkoli sir iz Rusije. »Tam si nihče ni mislil, da danes v naši državi delajo dober sir. Za nas so se začeli zanimati zadnja štiri leta, ravno od takrat, ko smo začeli uvajati nadomeščanje uvoza. Evropejci z veliko radovednostjo spremljajo, česa smo sposobni. Kolegi sirarji iz Nemčije in Švice so velikokrat rekli, da ne vidijo razlik med siri iz Evrope in [ruskega mesta/območja] Istre.«

Glede pomanjkljivosti, ki so ruski sir v očeh komisije ločile od najboljših v Evropi, je Sirota izpostavil pomanjkanje arome, čeprav je ob tem pripomnil, da siri s posebno aromo Rusom niso ravno pri srcu.

Sirota je prepričan, da mu bodo v prihodnje sledili tudi drugi ruski pridelovalci sirov in bo Rusija na tem v področju spet pomembna izvoznica, tako kot je to že bila pred stotimi leti. Sodeč po pisanju Komsomolske pravde stvari nasledniki že prihajajo, saj je Aleksej Andrejev iz Tulske regije medtem osvojil zlato v mednarodni konkurenci mehkih kozjih sirov v Franciji.

Sirarna v Tambovski regiji, Rusija

Alexey Sukhorukov/Xinhua/Global Look Press

V medijih v Moskovski regiji pišejo, da se obseg proizvodnje sira v tej regiji nenehno povečuje in pridelovalci uživajo podporo oblasti s subvencijami v milijonih rubljev za gradnjo obratov, nakup opreme, obnovo prostorov in skladišč ali priklope na omrežja. Ravno oktobra so štirje farmarji iz regije dobili subvencije v skupni vrednosti 100 milijonov rubljev (1,3 mil. €) za izgradnjo sirarn v Puškinskem rajonu ter mestnih okrožjih Možajski, Šahovska in Bogorodski, ki bodo lahko zagotovile 600 ton sira na leto. Dve drugi novi sirarni pa bosta začeli obratovati v Moskovski regiji še pred koncem tega leta, ena s poltrdimi in druga s poltrdimi plesnivimi siri.

Pri Podmoskovje segodnja še pišejo, da je sirarstvo postalo tako zanimivo, da se zanj odločajo mnogi ljudje, ki prej niso bili v kmetijstvu (podobno kot Sirota, ki se je prej ukvarjal z informacijskimi tehnologijami, op. ur.). Tako je letos v kraju Dmitrovo sirarno odprl nekdanji policist.

Preberite še:

Embargo dela čudeže: Ruski sir francoskih koz

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.