Mandarine
Lena Početova
Vsako leto Rusi novo leto praznujejo v neslutenih razsežnostih in se na praznovanje pripravljajo več dni, celo tednov. Mize se šibijo pod težo tradicionalnih dobrot, ki se nevajenemu očesu morda zdijo čudne. Novoletna večerja bi izgubila svoj okus brez vonja svežih vej jelke in mandarin.
Solata olivier
Fotoimedia
Slavna ruska solata olivier je mešanica drobno narezanih kuhanih jajc, hrenovk in mariniranih kumaric, začinjena z veliko majoneze. Solate so temeljna sestavina vsakega ruskega novoletnega obroka. Pripravite lahko tudi solato iz rdeče pese, v katero primešate še zelje, kuhano rdečo peso in beli fižol.
Rdeči ali črni kaviar
Lori / Legion Media
Kaviar običajno postrežejo na majhnih koščkih belega kruha z maslom. Lahko je postrežen tudi kot samostojna jed in je v tem primeru skodelica s kaviarjem položena na zdrobljen led. Kaviar ob novem letu je simbol blagostanja in Rusom prinaša upanje, da bo prihajajoče leto prineslo izobilje.
Slanik pod krznenim plaščem
Lena Početova
To je solata v več plasteh, ker plasti slanikovega fileja sledijo kuhana zelenjava (med katero je tudi rdeča pesa) in zelena jabolka. To verjetno najbolj čudna ruska jed. Pojavila naj bi se leta 1919 na vrhuncu revolucionarnih debat. Kuhar v majhni krčmi je vzel slanik (simbol proletariata), dodal nekaj krompirja (simbol kmetstva), rdečo peso (simbol krvi in boljševistične zastave) in francosko provansalsko omako in vse skupaj zmešal v solato.
Vložene kisle kumarice
Lena Početova
To je tradicionalen prigrizek ob kozarčku vodke.
Ocvrt ali pečen odojek
Postrežejo ga s kislo smetano in hrenom ali pa nadevajo z ajdovo kašo. V ustih vam ostane značilen pookus, ko po kozarcu hladne vodke pojeste kos vročega mesa.
Vinaigrette
Lena Početova
To je še ena ruska solata s francoskim imenom oz. solata iz rdeče pese, začinjena s kisom. Vsebuje lahko tudi fileje slanika z začimbami.
Slana zelenjava in gobice
Ruska zelenjava in gobice so tradicionalno osoljene s pomočjo naravne fermentacije mlečne kisline in jim običajno rečemo "kvašennye".
Holodec (aspik)
Lena Početova
Želatina iz svinjskega mesa, govedine ali petelina je zelo priljubljena, saj mesna juha ustvari bogato jantarno barvo in specifičen okus.
Pite
Pite v Rusiji niso le praznična jed, ampak se lahko na mizi pojavijo vsak dan. Obstaja na tisoče receptov, od najbolj osnovnih pit do edinstvenih domačih specialitet.
Raca z jabolki
Rac je v evropskem delu Rusije v izobilju, k pečeni rački pa se odlično prilegajo tudi jabolka.
Šampanjec
Ob novem letu kremeljski zvonovi zvonijo 1 minuto, v tem času pa morate odpreti steklenico in naliti šampanjec v kozarce, točno ob polnoči pa si nekaj zaželeti in nazdraviti s svojimi ljubljenimi.
© Rossijskaja gazeta, vse pravice pridržane.