Tereza Poljanič (Teresamisu): “Zmernost je ključ do uspeha” (+ recept za zdravo »rusko solato«)

Teresamisu
Priljubljena voditeljica kuharske oddaje »Zdravo, Tereza!« in avtorica istoimenske kuharske knjige nam predstavlja svojo strast do kuhanja in recept, ki temelji na tradicionalni novoletni »ruski solati«, a ima sodoben priokus v skrbi za zdrav način življenja.

Tereza pravi, da je njen projekt «Teresamisu» nastal pod prho, saj se tam porodijo najboljše ideje! Družina se je takrat soočila s težkimi, a pozitivnimi spremembami v življenju. Mama in partner sta se spopadla s hudima boleznima, ki sta bili opozorilo, da je potrebno nekaj spremeniti.

Tereza je s svojo družino sprejela preprost in zelo osnoven način prehranjevanja, a s kvalitetnimi in lokalnimi sestavinami. V jedilnik so vključili ekološko sadje in zelenjavo ter začeli s svojo zelenjavno gredico. Tereza ni kuharica po poklicu in še zdaleč ni izkušena kmetica, vendar se je vsega naučila!

"Močno verjamem, da je zmernost ključ do uspeha. Vedno jem ekološko in lokalno,
ker ljubim svoje telo, planet in vsa bitja. Ko ustvarjam, želim, da izgleda lepo, a ne
samo po okusu, želim, da nahrani mojo dušo in telo!" pripoveduje Tereza.

S Terezo sva se spoznala preko njene mamice, čudovite in lepe ženske Barbare Drnač, umetnostne kritičarke za ples. Tudi mene je Tereza takoj navdušila za kuhanje! Prebrala sem njeno knjigo in tudi sama začela s kuhanjem zanimive in zdrave hrane. Pogovarjali sva se o kulinaričnih tradicijah različnih narodov. Terezi sem povedala nekaj tradicionalnih ruskih receptov, a sva ugotovili, da recepti niso predstavljali dovolj zdrave hrane.

Je mogoče rusko (francosko) solato spremeniti v bolj zdravo jed? Tereza meni, da vsekakor!

Tako sem Terezo prosila, naj za bolj zdrav način življenja prilagodi recepta za dve solati, ki ju v Rusiji najraje jedo za novo leto: »solato Olivier« (t. i. ruska solata, podobna francoski solati) in »Sledi pod krznenim plaščem«, ki jo za novo leto pripravlja skoraj vsaka ruska družina.

Upamo, da bo Terezina sprememba tradicionalnih ruskih jedi ustrezala tudi vašemu okusu in boste takšno solato z veseljem za novo leto pripravili tudi sami. Spodaj danes predstavljamo recept za rusko solato (»Olivier«), drugi recept pa vam predstavimo čez nekaj dni. Dober tek!

Za vegeterijansko ali vegansko zdravo solato potrebujemo

  • 200g čičerike ali leče (namesto mesa)
  • 3 kom krompirja srednje velikosti, 
  • jajca - 5 kom (izpustimo za vegansko različico)
  • 4 kisle kumarice,
  • zeleni grah - 1 konzerva,
  • 1\2 srednje čebule
  • 1 strok česna
  • in 200 ml majoneze (recept spodaj)
  • svež peteršilj in poper

Najprej skuhamo krompir, jajca in korenje, ko se ohladijo, jih očistitmo in narežemo na kocke. Dodamo zeleni grah, nato zrežemo čebulo in česen na majhne koščke. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi in premešamo  z vegansko majonezo. Sol in poper po okusu, dodamo še svež peteršilj in poper.

Veganska majoneza

Veganska majoneza je bolj zdrava in tudi brez holesterola. Potrebujete le 4 sestavine, tudi pripravljena je v samo dveh minutah.

  • 1 skodelica nerafiniranega sončničnega olja (220 g)
  • 1/2 skodelice nesladkanega sojinega mleka (120 ml)
  • 2 žlici jabolčni kis
  • sol po okusu

Zelo pomembno je, da sta mleko in olje na enaki temperaturi. Uporabite palični mešalnik. Dodajte vse sestavine v posodo in pomešajte, dokler ne postane mešanica bele barve, konstantno miksajte, kasneje lahko premikate mešalnik navzgor in navzdol, da pomešate olje, ki sedi na vrhu. Ko je masa teksture majoneze, prenehajte z mešanjem in uporabite majonezo v solati. Če ne uporabite vse, jo lahko hranite v hladilniku do 4 dni.

Opozorilo! Vsakršno polno ali delno kopiranje gradiva Russia Beyond brez pisnega dovoljenja in neposredne povezave na originalno objavo Russia Beyond in drugih elektronskih virov se smatra za grobo kršenje zakona o avtorskih pravicah Ruske federacije. Russia Beyond in medijska hiša RT si pridržujeta pravico do reagiranja na takšne kršitve v različnih državah, tudi po sodni poti.

Preberite še: