Žitna kaša je odličen primer živila s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki nas zaradi počasnega sproščanja zalagajo z energijo skozi ves dan. Žita so bogata z vlakninami, minerali in vitamini. Najbolj priljubljeno žito v Rusiji je ajdova kaša, ali grečka, kot ji pogovorno pravijo. Je visoko hranljivo brezglutensko žito, ki ga ni potrebno niti prekuhavati. Dovolj je že, če jo pustite čez noč v vreli vodi in na toplem.
Malokje imajo tako radi juhe kot v Rusiji. Obstaja mnogo okusnih vrst juh za vse letne čase, od juhe z mesnimi kroglicami do svežega poletnega svekolnika. V ruski kulinariki se juhe ne smatra za predjed (ta vloga navadno pripada solatam), ampak že kot prvi hod. Juhe vsebujejo sicer malo kalorij, vendar so hranljive, zato so tudi primerne za kosilo. Za resnično zdravo rusko kosilo dodajte še kislo smetano in ržen kruh.
Rusi tradicionalno jedo ogromno zelišč, med katerimi pogosto najdemo peteršilj, koriander in kislico, že prav legendarna za rusko kuhinjo pa je vseprisotnost kopra. Mnogo tujcev je presenečenih, ko najdejo koper tudi na povsem nepričakovanih jedeh, kot sta pica ali celo suši. Zakaj imajo Rusi tako radi zelišča? Odgovor je preprost. Sveže sadje in zelenjava sta pozimi težko dostopna, zelišča pa so enostaven način, da dobite potrebne vitamine. Največja prednost kopra je njegova razširjenost in prilagojenost ruskemu podnebju, saj lahko uspeva skozi vse leto, tudi na okenski polici.
V Rusiji so ljudje vajeni jesti raznolike mlečne izdelke. Kefir je pijača iz fermentiranega mleka z dodatkom določenih bakterij in kvasovk. Najdemo ga na jedilnikih vrtcev in bolnišnic, ljudje pa ga pijejo tudi, ko želijo shujšati ali pa se preprosto pobrati od jutranjega mačka po dobri zabavi. Kefir zavira razvoj patogenov v črevesju in vsebuje mnogo vitaminov: A, D, K in E. Je lahko prebavljiv in primeren tudi za ljudi, ki imajo laktozno intoleranco. Rusi uporabljajo kefir za mariniranje pečenega mesa, za pripravo palačink in okroške (hladne juhe).
Mnogo Rusov ima hiške na podeželju, ne samo za počitek ob vikendih, ampak tudi zato, da gojijo sadje in zelenjavo. Tudi če nimate dače pa lahko vašo najljubšo zelenjavo gojite na dvorišču ali na balkonu.
V ruski kuhinji ne boste našli nobenih ocvrtih jedi. Rusi večino hrane pripravijo s kuhanjem ali s peko v pečici. Specite svoj najljubši steak v pečici, in ne bo vam žal. Lahko pa v pečici pripravite tudi sirnike. Potrebovali boste zrnati sir, eno jajce, žličko sladkorja, 1/3 kozarca moke in ščepec pecilnega praška. Pecite 30 minut in dodajte kislo smetano za odlično rusko malico.
Ali poznate znan ruski pregovor, da zajtrk jejte sami, kosilo delite s prijateljem, večerjo pa dajte vašemu sovražniku? Ta fraza najverjetneje pripada vojaškemu poveljniku Aleksandru Suvorovu, ki je verjel, da pozni obroki niso zdravi. Strokovnjaki za prehrano se z njim očitno strinjajo.
Začnite svoj dan z obilnim zajtrkom, zvečer pa poskusite jesti čim manj. In seveda, spremljajte našo kuhinjsko rubriko za še več zanimivih zgodb!
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
