Kako pripraviti soljanko, najboljše zdravilo proti mačku?

Zgodovinsko ime za to juho so si izmislili kuharji in pomeni »hrana vaščana« ali »vaška enolončnica«, saj »seljanin« v nekdanji ruščini pomeni vaščan. Vendar je beseda iz ruščine izginila že pred več kot stoletjem, tovrstne juhe pa se navadno pripravljajo z obilico soli, zato se je ime enostavno spremenilo v »soljanka« in zamenjalo star izraz.

Soljanka je ruska enolončnica, narejena iz soka vložene zelenjave, kumaric, zelja, paradižnikov ali druge zelenjave. Za osnovo lahko služi različno meso, ribe ali gobe. Tradicionalno mesno soljanko delajo iz dimljenih salam in klobas ali hrenovk. Ribja soljanka navadno vsebuje dimljeno ribo, npr. lososa ali postrv. V soljanki so še čebula, olive in/ali kapre ter rezina limone. Začinimo jo s tipičnimi »ruskimi« začimbami, kot so poper, peteršilj in koper.

Soljanka je v Rusiji zelo priljubljena jed. Ob zmačkanih dopoldnevih, ko se ponovno sestavljate od zabave prejšnjega dne, je soljanka nekaj najboljšega, kar si lahko zamislite. Juha kiselkastega in ostrega okusa z mnogo različne zelenjave bo vašemu telesu pomagala pozdraviti mačka. Soljanko pogosto strežejo za šolska kosila, saj je zelo hranljiva in daje človeku obilico energije. »Klasičnega« recepta za to juho ni, saj vsakdo rad doda noter kaj svojega.

Sestavine:

300 g kuhanega mesa (najbolje govedina ali svinjina)
2 dimljeni klobasici (ali hrenovki)
1 l čiste juhe
2 kumarici
100 g kislega zelja
1 skodelica soka vloženih kumaric ali iz kislega zelja
2 žlički paradižnikovega koncentrata
1 žlička oliv
1 žlička kaper
1 lovorjev list
1 čebula
olje, sol, poper in peteršilj

Priprava:

Predhodno skuhamo meso in obdržimo čisto juho.

Olupimo kumarice in jih narežemo na majhne koščke, olupke ohranimo.

Olupke damo v manjši lonec, jih zalijemo z vodo vloženih kumaric in segrejemo do vretja. Kuhamo 10 minut.

Čebulo narežemo na majhne koščke, iz zelja pa iztisnemo sok in ga narežemo na približno enako velike koščke kot čebulo.

V srednje velik lonec damo malo olja, dodamo čebulo, kumarice in zelje. Kuhamo, dokler sestavine ne postanejo mehke. Dodamo paradižnikov koncentrat in kuhamo še 2 minuti. Nato dolijemo čisto juho, cel poper in lovorjev list. Vse skupaj zavremo.

Hrenovke (ali klobasice) narežemo na majhne okrogle koščke in jih dodamo mešanici skupaj s kuhanim mesom. Nato ponovno zavremo.

Dodamo kapre, olive in vročo vloženo vodo, iz katere smo pobrali olupke kumaric. Na tej točki juho poskusimo in po potrebi dodamo sol.

Juho ponovno zavremo in nato ugasnemo ogenj. Pustimo stati 15-20 minut.

Postrežemo s peteršiljem in kolobarjem limone na vrhu.

Preberite še:

Okusne ruske juhe za vaše naslednje kosilo

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.