Osetija je čudovita gorska republika v južni Rusiji. Pomanjkanje plodne obdelovalne zemlje tam nadomeščajo z nepreglednimi pašniki, zato so Osetijci veliki ljubitelji mesa. Vegetarijanski jedilnik tam ne pride v poštev, in če sem čisto iskrena, Osetijci tudi verjamejo, da mesna hrana vpliva na moškost. Menijo celo, da ima lahko pomanjkanje mesa v prehrani nepopravljive posledice, in ni jih mogoče prepričati v nasprotno.
Kakorkoli že, enolončnica livža je všeč tudi ženskam, saj jo je zelo lahko pripraviti. Težko boste našli kraj na svetu, kjer ne bi bilo vseh potrebnih sestavin za pripravo. Sama sem jo kuhala že v Franciji, Italiji, Veliki Britaniji, na Kitajskem in v Kazahstanu. In vsakič je bila to enaka topla in okusna juha, ki me spominja na dom.
Recept je presenetljivo enostaven, a z eno majhno skrivnostjo. Znanstveniki ji pravijo thymus serpyllum ali materina dušica. Ta raste po celem Kavkazu. Tukajšnji domačini jo zelo cenijo, pa ne samo zaradi pikantnega okusa in arome. Selen in molibden, ki ju vsebuje ta zel, vplivata na spolno moč in višata raven testosterona. Verjetno prav zato materino dušico v Osetiji dajejo tako v mesne jedi kot v čaj.
Za pripravo popolne enolončnice enostavno specite velike kose mesa, jih skuhajte skupaj s krompirjem in dodajte materino dušico.
Govedino zrežite na večje kose (5-6 cm) in specite. Nato jih postavite v hladno vodo, pristavite k ognju ter pustite, da zavre. Odstranite peno, nato pa zmanjšajte ogenj. Peno je treba ves čas odstranjevati, da juha ni motna.
Medtem ko se meso kuha, imate eno uro časa za pripravo zelenjave. Čebulo očistite, nasekljajte na majhne koščke in pazljivo prepražite na maščobi.
Narežite korenje na poljubne kose.
Krompir narežite na štiri dele, tako da iz 5 krompirjev dobite 20 kosov.
Približno v eni uri je meso kuhano in čas je, da dodate popraženo čebulo, korenje, krompir in poper v zrnih. Kuhajte 10 minut, nato pa dodajte na drobno narezan česen, peteršilj, koper in timijan. Posolite po okusu.
Pustite juho, da stoji 15-20 minut in vaša najljubša livža je pripravljena! Postrezite vročo s smetano.
Dober tek!
Priporočamo še:
Kako pripraviti soljanko, najboljše zdravilo proti mačku?
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
