Ruska jed iz pečice. Vzemite poljubne sestavine, jih združite, dodajte moko, jajca in začimbe ter vse zapecite v pečici. To je idealen način, da porabite ostanke hrane od prejšnjega dne. Zapekanka je lahko glavna jed (če jo pripravite iz krompirja in testenin z mletim mesom), priloga (če jo pripravite iz zelenjave) ali celo sladica. Zapekanka iz svežega sira z rozinami je bila med najbolj priljubljenimi jedmi v Sovjetski zvezi.
Peč je bila vedno srce ruske kuhinje. Na njej so greli vodo, pripravljali kosila, pozimi pa se greli ob njej. Tradicionalne slovanske jedi se pogosto kuhajo po več ur, zato je tudi ajdova kaša že od nekdaj zelo priljubljena. Dovolj je, da ajdova zrna prelijemo s kropom, pustimo stati čez noč in zajtrk je pripravljen. Ajda je zelo zdrava, saj ne vsebuje glutena, ima polno železa, cinka in vitamina E. Okus ajdove kaše je na začetku malo nenavaden, a kmalu ne boste mogli več živeti brez nje!
Pastila je ena od najstarejših ruskih slaščic. Delajo jo iz jabolk in jagod, ki jih najprej posušijo, nato pa pečejo nekaj ur na nizki temperaturi. Po proizvodnji pastil najbolj slavita mesteci Kolomna (100 km južno od Moskve) in Bjelev (300 km južno od Moskve). Ruska pastila je rahla, zračna, nizkokalorična in sladka kot penice marshmallows. Ena vrsta pastile je zefir, ki je dobila ime po grškem bogu zahodnega vetra. Za razliko od navadne pastile zefir poleg sadnega pireja vsebuje tudi jajca.
Če niste ljubitelji kislih kumaric in ječmena, vas bo ta dušena jed spodbudila, da spremenite mnenje. Rassolnik spada med najokusnejše dušene jedi ruske kuhinje, čeprav se jo pripravlja iz nenavadne kombinacije živil. Dodajte mu dobro mesno juho in dobili boste zdravo in hranljivo zimsko jed. Postrezite s kislo smetano kot Rusi.
Ta mehki sir izhaja iz južne ruske regije Adigeje, zato mu v Rusiji pravijo tudi adigejski sir. Delajo ga iz kravjega mleka in je podoben feti, vendar je precej nežnejši in manj slan. Čerkeški sir je v Rusiji zelo priljubljen in pogosta sestavina mnogih jedi, od sendvičev do zapekank.
Črni rženi kruh s koriandrom je zelo priljubljen po vsej Rusiji. Prvega naj bi spekli s kumino v ženskem Spaso-Borodinskem samostanu, zgrajenem na mestu, kjer se je odvijala bitka pri Borodinu. Toda uradni recept za borodinski kruh se je pojavil šele v 30-ih letih. Rusi menijo, da je ta kruh bolj zdrav od pšeničnega, saj vsebuje manj kalorij in več vitaminov A, B in B3, pa tudi precej več celuloze.
Beseda »kaviar« (v ruščini »ikra«) izhaja iz glagola »kroit’«, ki pomeni »šivati« in označuje način priprave jedi. Zaradi tega ruski kaviar ni nujno samo ribji. Kaviar iz jajčevcev ali buč je bil najljubša jed soproge sovjetskega voditelja Nikite Hruščova. V sovjetskih časih je vladalo pomanjkanje rdečega in črnega kaviarja, zato je bila ta zelenjavna varianta odlična vegetarijanska alternativa. Zelenjavni kaviar je v Rusiji zelo priljubljena predjed, še posebej, če jo pripravljate sami.
Preberite še:
Čak-Čak: Hrustljava tatarska jed, ki prinaša ljubezen in utrjuje družinske vezi
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
