Vareniki, oz. cmoki ali po slovensko tudi žlikrofi s slanimi in sladkimi nadevi, so ena izmed najbolj pristnih slovanskih jedi. Priprava tradicionalnih varenikov je zelo zahteven postopek: testo je potrebno gnesti nekaj ur. Zato obožujem te tako imenovane varenike na preprosti način: 20 minut in jed je pripravljena!
V primerjavi s tradicionalnimi vareniki se ti "preprosti" precej razlikujejo, kar se tiče sestavin, kuharske tehnike in okusa. Njihovo preprostost tvori nežno testo: potrebno je le zmešati nekaj skute z jajci in majhno količino moke. Drugi "preprosti" vidik je njihovo oblikovanje, ki je veliko lažje in hitreje.
Mimogrede, testo za preproste varenike je skoraj enako kot testo za sirnike, toda namesto, da jih ocvrete na ponvi, varenike skuhate v vodi.
Preproste varenike lahko naredite s katerim koli nadevom, ki vam je všeč (po možnosti sladkim), lahko pa tudi brez polnila. Poskusila sem že več različic, vendar je češnjeva najboljša zmaga: kombinacija rahlo sladkega skutinega testa in kislih češenj.
Sestavine:
Victoria Drey
- 350 g skute
- 1 jajce
- 2-3 žlice navadne moke + majhna količina za posip kuhinjske površine
- 2 žlici zdroba
- 2 žlici sladkorja
- 150 g češenj
- ščepec soli
Priprava:
1. V skledi zmešajte skuto, sladkor, sol in jajce, dokler ne dobite gladko zmes.
Victoria Drey
2. Nato dodajte moko in zdrob ter ponovno zmešajte: dobili boste precej gosto in lepljivo testo. Če menite, da je še zmeraj premehko, dodajte še eno žlico moke, vendar pazite, da ne pretiravate z moko. V nasprotnem primeru bodo vareniki preveč trdi. Nato lahko začnete z oblikovanjem varenikov, če pa imate dovolj časa, lahko pustite testo v hladilniku približno za 15 minut, da se poleže.
Victoria Drey
3. Medtem pripravite nadev: odstranite koščice iz svežih češenj in jih odložite na stran. Če uporabljate zamrznjene češnje, jih ne odmrzujte.
Victoria Drey
4. Potem razvaljajte testo v dolg valj premera približno 3-4 cm. Razrežite na koščke enake velikosti in vsak košček oblikujte v kroglico.
Victoria Drey
5. Kuhinjsko površino posujte z moko in oblikujte vsak kos posebej: kroglico sploščite v krog in v sredino postavite češnjo. Robove nežno stisnite in oblikujte kroglico. Podobno ponovite s preostalim testom.
Victoria Drey
6. Zavrite vodo v loncu, ji dodajte žličko soli in položite vanjo vareniki - ni vam treba kuhati vseh naenkrat; nekaj jih lahko tudi zamrznete, če je potrebno. Počakajte, da vareniki priplavajo na površje in kuhajte še 2 minuti.
Victoria Drey
7. Odcedite in pustite, da se ohladijo. Postrezite z zajetno porcijo masla in kisle smetane in prijatnogo appetita!
Victoria Drey