Popoln vodnik za pripravo sirnikov (RECEPT)

Sirniki - neke vrste ruske skutine palačinke - so eden najbolj priljubljenih nacionalnih zajtrkov. S samo petimi sestavinami in 20 minutami boste dobili popolno jutranjo jed s sladko skutasto teksturo. Kljub temu, da izgleda precej enostavno, je v receptu nekaj korakov, na katere morate biti zelo pozorni. V nasprotnem primeru lahko vaši sirniki zlahka izgubijo obliko ali pa postanejo podobni pecivu, namesto da bi ohranili prvotno edinstveno skutasto maso.

Svoje spretnosti pri pripravi sirnikov sem izpopolnjevala leta in leta in končno dobila idealno formulo. Upoštevajte te preproste nasvete in uživajte v najbolj verodostojnih in čudovitih sirnikih, ki jih boste kdajkoli okusili.

1. Pravilna skutina osnova

Sama skuta je ključ do idealnega sirnika. Prvič, mora biti precej suha in ne preveč vlažna, tako da sirniki med pečenjem ohranijo obliko. Prav tako je pomembno, da uporabite skuto, ki je bolj kremasta. Če imate skuto, ki je zrnaste strukture, jo najprej precedite skozi sito ali obdelajte z mešalnikom. Še en nasvet - testo pripravljajte s hladno skuto naravnost iz hladilnika, saj tudi to vpliva na pravilno obliko sirnikov.

2. Manj moke je več

Sirniki so znani po svoji skutasti masi; Torej, ena pomembna točka v procesu priprave je, da ne pretiravate z moko. Dodajte 1 žlico moke na 200 g skute in uživajte v vrhunski sestavi sirnikov.

3. Rumenjaki brez beljakov

Jajčni beljak naredi testo preveč tekoče - zato je dodajanje rumenjaka brez beljakov v testo ena ključnih skrivnosti za idealno obliko sirnikov. Poleg tega, če nameravati pripraviti dvojno količino sirnikov, podvojite vse sestavine, razen rumenjaka - eden je dovolj za vse.

4. Počasna peka namesto cvrtja

Pravilna tehnika pečenja je zelo pomembna. Če sirnike cvremo na visoki temperaturi, se hitro zažgejo na površini, v notranjosti pa ostanejo surovi. Peči jih je treba, vendar ne tako intenzivno: najbolje, da jih spečete na ponvi, pokriti s pokrovom, kjer jih pecite približno 7 minut na vsaki strani na majhnem ali srednjem ognju. Tako so sirniki dobro spečeni in dobijo rahlo zlato-rjavo barvo ob straneh.

5. Sladkor nazadnje

Testo pravzaprav niti ne potrebuje sladkorja. Bistvo je, da dodajanje sladkorja daje testu dodatno vlago, kar je eden od dejavnikov, zaradi katerih sirniki izgubijo svojo obliko. Zato priporočam, da dodate le 1 žlico sladkorja. To bi moral biti zadnji korak tik pred oblikovanjem sirnikov, nato pa jih že pečene posladkajte z različnimi prelivi, kot so kisla smetana, marmelade, kondenzirano mleko, sladkor v prahu in drugimi podobnimi sestavinami.

Sestavine:

• 200 g skute
• 1 rumenjak
• 1 zvrhana žlica pšenične/riževe moke + nekaj za oblikovanje
• 2 čajni žlički sladkorja
• 1 žlica rastlinskega olja
• ščepec soli

Priprava:

1. V posodi z vilicami zmešajte skuto, rumenjak in sol.

2. Dodajte moko in ponovno mešajte, dokler ne dobite gladke goste mase. Testo pustite v hladilniku 5 minut, da se strdi. Preden oblikujete sirnike, dodajte še sladkor.

3. Delovno površino posujte z moko in testo ločite na 5 enakih kosov. Vsak kos najprej oblikujte v kroglo, nato pa ga rahlo sploščite in poravnajte robove.

4. Ko končate z vsemi koščki testa, položite sirnike na ponev z majhno količino rastlinskega olja. Pokrijte s pokrovom in jih pecite na majhnem do srednje močnem ognju približno 7 minut na eni strani ali dokler dno ne porjavi v zlati barvi.

5. Nato zmanjšajte ogenj na najmanjšo vrednost, obrnite sirnike na drugo stran in jih pokrite pecite še približno 5 minut.

6. Pustite, da se vaši sirniki ohladijo na sobno temperaturo in jih postrezite z najljubšimi prelivi - sama imam najraje kislo smetano s pasiranimi jagodami. Prijatnogo appetita!