Prva stvar, ki je izginila s polic trgovin z živili marca 2020, ko se je v Rusiji začel izbruh Covid-19, je bila ajda (in toaletni papir). Ajda je eden glavnih elementov ruske opreme za preživetje.
Stari Rusi so govorili "Щи да каша - пища наша", kar pomeni "Zeljnata juha in kaša - to je hrana naša". Pod izrazom "kaša" so imeli v mislih ajdo ali "grečko", kot ji pravijo v ruščini.
Med drugo svetovno vojno je bila grečka s konzerviranim mesom najbolj znana vojaška hrana, danes pa jo pogosto postrežejo med praznovanjem dneva zmage kot simbol "kuhinje na fronti". To je za Ruse neverjetno pomemben kulturni simbol.
Viktor Gohovič / Sputnik
Sodoben pogled na starodavno hrano
Grečka je bila prisotna na kmečkih mizah vsaj od 12. stoletja. Danes je Rusija največja svetovna proizvajalka ajde. Fagopyrum je gojena rastlina, podobna žitu, ki je precej nezahtevna in lahko zlahka raste v ostrem ruskem podnebju, pa tudi v tleh, ki še zdaleč niso zelo rodovitne.
Legion Media
V današnjih časih se ajda ne uporablja samo za zrnje grečke, temveč tudi za med, ki ima izrazito temno barvo in je v Rusiji zelo priljubljen. Uporablja se celo za pripravo čaja, ki ima neverjeten okus, kot da bi pili piškote!
Aleksander Krjažev / Sputnik
Rusi, ki živijo v tujini, zelo pogrešajo ajdo! Julija živi v Evropi že osem let in zmeraj prosi svoje ruske prijatelje, naj ji ob obisku prinesejo ajdo. "Doma nisem nikoli jedla toliko ajde, a ko sem nekaj let preživela izven Rusije, sem ugotovila, da je v resnici superhrana, zelo hranljiva in okusna. Še posebej koristna, kadar poskušate ostati v formi."
Zdrava prehrana
Zrna grečke so pred pakiranjem in prodajo ponavadi popražena - zato imajo značilno rjavo barvo. Toda po sodobnem trendu zdravega življenjskega sloga je postala zelo priljubljena tako imenovana "zelena" ajda, ki je surova in nepredelana. Ljudje verjamejo, da ohrani več vitaminov. Lahko jo pojemo ali uporabimo za smoothije, jo kalimo in dodamo v solate.
Legion Media
Grečka je tudi glavna sestavina ruske hitre hrane in je odličen obrok za vegane, ker je bogata z beljakovinami. Hkrati pa njeni počasi sproščajoči ogljikovi hidrati nudijo veliko energije za daljše časovno obdobje.
Če morajo ruski popotniki, zlasti pohodniki, vzeti hrano za na pot, potem je to prav gotovo grečka! To je zato, ker je zelo enostavno pripraviti in je naravnost odličnega okusa! Lahko jo pripravite celo v termovki; samo dodajte vročo vodo.
Taisija Voroncova / Sputnik
Danes se grečka prodaja tudi v majhnih vrečkah, že pripravljenih za kuhanje, kar je včasih zelo priročno. Rusi lahko grečko jedo za zajtrk, kosilo in večerjo, kot prilogo ali kot glavno jed. Obstaja veliko načinov, kako jo pripraviti - iz ajde lahko celo naredimo moko in jo uporabimo namesto navadne moke; in ne obremenjujte se glede oblike.