Te stare ruske veganske sladice vam ne bodo uničile postave (RECEPT)

Spoštovani bralci! 

Naša spletna stran je na žalost blokirana na območju Slovenije, podobni grožnji so izpostavljene tudi naše strani na družbenih omrežjih. Če torej želite biti na tekočem z našo najnovejšo vsebino, preprosto naredite naslednje:

• Naročite se na naš Telegram kanal
• Obiščite našo spletno stran in vklopite potisna obvestila, ko vas zaprosi za to: https://si.rbth.com
• Namestite storitev VPN na svoj računalnik in telefon, da boste imeli dostop do naše spletne strani tudi v primeru blokiranja

Sladkor se je v Rusiji pojavil v 11.-12. stoletju, vendar je bil zaradi visoke cene dostopen le plemstvu. Šele v začetku 19. stoletja je Rusija končno vzpostavila množično proizvodnjo sladkorja iz sladkorne pese, ki je postal dostopen širši javnosti.

Ali to pomeni, da do takrat navadni ljudje niso jedli sladkarij? Seveda so jih jedli. Vendar so bile to zdrave sladkarije in ena od njih so bile "parenki".

V ruskih vaseh se je ta preprost recept prenašal iz roda v rod. Zdaj je še posebej pomemben za sodobne trende zdrave naravne hrane. "Parenki" so pripravljali iz repe, redkvice, korenja in rdeče pese. Korenasto zelenjavo so narezali na velike kose in jo kuhali v pari v loncu v ruski pečici, dokler ni bila napol kuhana. Nato so jih razporedili na pladnje in dali sušiti v hladilno kamnito peč. "Parenki" je mogoče skladiščiti veliko dlje kot svežo zelenjavo.

Dandanes se parenki pripravljajo v pečici. Tradicionalno ta jed ne potrebuje nobenih dodatnih sestavin. Sedaj ruske gospodinje v fazi sušenja dodajo olje in začimbe, kar daje tej jedi poseben okus.

Lahko jih pripravite slane z zelišči, kot so timijan, rožmarin in lovorjev list, z dodatkom česna v prahu. Vendar so bile "parenki" prvotno sladka poslastica, zato bomo tudi mi pripravili sladko različico. Pri začimbah sem izbrala muškatni orešček in cimet.

Običajno zelenjavo za "parenki" pečemo v pečici v celoti, nato pa jo narežemo na grobe rezine. Jaz sem vse narezala naenkrat in skuhala na pari. Tako se hitreje pripravijo in bolj spominjajo na tradicionalno kuhanje na pari v loncu. Pomembno je, da uporabite nizko temperaturo in način prezračevanja, da se parjeni kosi v pečici ne izsušijo preveč. Koščki morajo izgubiti kar nekaj volumna, vendar morajo ostati prožni.

Če "parenki" pripravite brez olja in začimb, so idealni za prigrizek. Hkrati lahko "parenki" z oljem in začimbami poleg oreščkov in rozin uporabite kot dodatek v jogurtu ali kosmičih ali pa jih dodate celo solati.

Sestavine za 4-6 obrokov:

• Korenje (veliko) - 4 kosi
• Rdeča pesa - 2 kosa
• Korenina pastinaka - 2 kosa
• Črna redkev (velika) - 1/2 kosa
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Muškatni orešček - 1 žlička
• Cimet - 1 žlička

Priprava:

1. Zelenjavo operimo, olupimo in narežimo na grobe rezine.

2. Položimo jo v parni lonec in kuhamo, dokler se ne zmehča.

3. V približno 10 minutah bo pripravljena.

4. Rdeče korenje in rdečo peso je bolje kuhati v pari ločeno, da ne obarvata druge zelenjave. Uporabila sem kuhano peso, kupljeno v trgovini; narezala sem jo in nato položila na pekač.

5. Na pekač položimo na pari kuhano mehko zelenjavo, tako da se med seboj ne dotika. Premažemo jo z mešanico olja in začimb.

6. Prvih 30 minut pečemo pri 180°C. Nato temperaturo znižamo na 120°C in vklopimo prezračevanje v pečici. Tako pečemo približno uro in pol. Zelenjava mora ostati prožna.

7. Uživajte!

Preberite še: Veganski ajdov burger: "Grečka" v sodobni obliki (RECEPT)