Tako kot precejšnji del severne in vzhodne Evrope tudi ruska kuhinja pretežno temelji na mesni prehrani. A stvari se spreminjajo in vedno več je ljudi, ki se strinjajo, da je uživanje rastlinske hrane boljša možnost. V zadnjih nekaj letih so se po vsej Moskvi začele pojavljati številne vegetarijanske in veganske okrepčevalnice, in izgleda, da ta trend ne upada.
Spodaj vam ponujamo le nekaj možnosti, kjer lahko dobite svež, listnat in brezmesni obrok.
Jagannath
Verjetno najstarejša vegetarijanska točka v mestu, je Jagganath hkrati restavracija in tudi dobro založena trgovina z vegetarijansko hrano. Tukaj boste dobili široko izbiro vseh vrst zelenjave, pripravljene na najbolj kreativen način, pa tudi njihovih okusnih juh, solat in celo sojinega šašlika (čevapčiča). Kot bi morda pričakovali, je vzdušje zelo hipijevsko, kar sprosti vaše telo in um pred vrvežem velikega mestnega življenja. V osrednji restavraciji ob podzemni postaji Taganka se odvijajo tedenski koncerti, ki še dodatno popestrijo obrok. Jagganath ima lokacije po vsej Moskvi in se je razširil tudi v druge kraje v Rusiji, med njimi v prvi vrsti v Sankt Peterburg.
Mission
Moskva ima veganske restavracije, pekarne, kavarne, trgovine in celo kozmetični salon. S pojavom Mission je Moskva dobila svoj čisto pravi veganski pub s pivom, hrano in težko glasbo! Mission je etični prostor in bar (v bližini podzemne postaje Baumanskaja) s 16 točilnimi pipami, ki strežejo točeno pivo, jabolčnik in kombučo skupaj z nekaj skrbno izbranimi veganskimi pločevinkami in steklenicami. Hrana je v klasičnem pub stilu, kot so burgerji in zrezki, vendar v veganski različici; poskrbite, da boste pustili dovolj prostora za njihove nebeške sladice, kot sta brownie s sladoledom in Snickers torta. Ko prvič pridete sem, pričakujete, da bodo stranke pretežno ženske s prefinjenim okusom, vendar Mission največkrat obiščejo veliki bradati fantje, ki imajo očitno mehko srce za živali.
Fruits & Veges
To je majhen, nezahteven prostor s preprosto vegansko ponudbo, kot so falafel, hummus, veganski pilaf in različne juhe. Cene so zelo ugodne, in zahvaljujoč njegovi lokaciji (umetniški center Artplay) pa se tukaj dogajajo tudi različni dogodki, kot so koncerti, predstavitve knjig, predavanja in tako naprej.
Fresh & Choice: Healthy Social Club
"Zdravo je po novem seksi", tako se glasi moto Fresh, prve sodobne moskovske gastronomske restavracije vegetarijanske kuhinje s stilsko in okolju prijazno notranjo opremo. Ženska, ki stoji za verigo restavracij, je Irina Azarova, vegetarijanka in strokovnjakinja za zdravo življenje.
V meniju najdete vse, kar obstaja v evropskih in ameriških vegetarijanskih restavracijah: sokove, zavitke, sveže sklede, solate, juhe, posebni detox menije in zabavne sladice. Obstaja tudi spletna trgovina, kjer lahko dobite vse potrebne vegetarijanske izdelke.
Irina je odprla tudi Choice: Healthy Social Club, nekoliko bolj prefinjeno različico Fresh s stilsko notranjostjo, kjer na meniju najdete vse, kar se zadeva zdravo dobroto. Čeprav tukaj ponujajo tudi ribe in mlečne izdelke, je še zmeraj zelo velik izbor veganskih in celo surovih izdelkov.
Sok
Ko boste v Tretjakovski galeriji nahranili svojo dušo, preprosto naredite nekaj korakov in znašli se boste v prijetnem in barvitem vegetarijanskem/veganskem umetniškem prostoru, imenovanem Sok. Jedilnik je sestavljen iz grške, italijanske, ruske in indijske kuhinje in je še posebej priljubljen po zaslugi popolnoma veganskih in surovih sladic. Poplaknite ga z domačimi limonadami, zeliščnimi čaji ali smoothiji/sokovi različnih barv. Medtem ko uživate v obroku, lahko prelistate album z umetniškimi deli ali preberete knjigo. In tukaj niti približno ne diši po hipijevstvu ali pretirani ezoteriki. Poleti ima Sok zunanjo teraso.
Avokado
Pri takšnem imenu ste lahko prepričani, da je avokado strogo vegetarijanska restavracija. Njegov jedilnik je raznolik, saj ga sestavljajo kuhinje z vsega sveta - mehiška, arabska, švicarska, francoska, ruska itd. - ter posebne sezonske ponudbe. Na voljo so brezmesne različice juh in solat, testenin in pelmeni, na meniju pa so tudi posebni oddelki za vegane in presnojedce. Pred kratkim je mini veriga z dvema lokacijama v središču mesta doživela prenovo in ima sedaj bolj eleganten in sodoben stil.
Moskva-Delhi
To je dobesedno reinkarnacija majhne kavarne, ki je nekoč stregla vegetarijansko indijsko hrano. Lastniki so koncept odprte kuhinje popeljali na povsem drugo raven: lahko opazujete, kako pomivajo posodo, sekajo drva, režejo zelenjavo, kurijo peč, pripravljajo naan in tako naprej. Če niste ljubitelj začinjene hrane, ne skrbite - vse je prilagojeno evropskim okusom. V meniju ni določenih cen, vendar obiskovalci običajno plačajo 1.000 rubljev (14 evrov) za zajtrk ali kosilo in približno 1800 rubljev (26 evrov) za večerjo.
Raw to Go
Raw To Go je, kot že pove ime, presnojedska veganska okrepčevalnica z lokali po vsej Moskvi. Med drugim jo lahko najdete na robu trgovskega centra DEPO in v prestižnem hotelu Balčug. Na voljo je široka paleta zavitkov, sendvičev, burgerjev, solat, juh in, seveda, sladic, ki jih bodo imeli radi tudi vaši ne presnojedi veganski prijatelji!
Meniji se razlikujejo glede na lokacijo, zato je najbolje, da vnaprej preverite, kjer je na voljo celoten meni (v ruščini facebook.com/Raw-to-go).
Veganutije
Veganutije, ki se prav tako nahaja v trgovskem centru DEPO, si prizadeva narediti nemogoče (tako, da pripravljajo omlete brez jajc ali pice brez testa) in predstavlja celo najbolj nenavadne jedi, s čimer sporoča, da veganska hrana ni samo zdrava, ampak je lahko tudi izjemno kreativna. Jedilnik je razdeljen na zajtrke, predjedi, juhe, glavne jedi in sladice. Najdražja glavna jed (surova margarita pica) vas bo stala nekaj več kot 9 evrov, ostala hrana pa je približno v cenovnem razredu 5-6,5 evrov. Ni treba posebej poudarjati, da obstaja tudi velika izbira sokov in smoothijev.
Flora No Fauna
To je minimalistična okrepčevalnica na priljubljeni centralni tržnici na Cvetnom Bulevarju, ki ponuja lepo predstavljene veganske dobrote, kot so toast z avokadom in koromačem, sendviče s tofujem, smoothije, juhe, sladice in pijače. Vse sestavine dobijo od lokalnih kmetov in ničesar ne cvrejo. Fantje so se pred kratkim združili s kavnimi velikani Double B in ustanovili Double B Green v bližini metro postaje Kuznecki Most. Tukaj ste lahko prepričani, da si lahko kavo privoščite na najbolj ekološki način: nobene plastične slamice, jedilni pribor za enkratno uporabo so zmanjšali na minimum, vse se očisti z okolju prijaznimi pralnimi tekočinami in natakarji z veseljem natočijo kavo v vašo skodelico za večkratno uporabo ali vam brezplačno napolnijo steklenico z vodo.