Piroški, ruske polnjene pite

Pirog, velika pita, se vedno peče, medtem ko lahko piroške, majhne pite, tudi cvremo. Rusi jih radi kupujejo kot hitro malico na metroju na poti do službe ali domov.

Priprava piroškov je morda malce daljša. Testo pripravljamo s kvasom in pri tem potrebujemo čas, da testo zraste. Nato pripravimo še različne vrste nadevov, s katerim vsako pito posebej nadevamo. Ravno ta daljši čas priprave jih dela tako okusne.

Testo za pito (za približno 50 kosov)

Sestavine:

• 1 kg moke
• 3 skodelice (250 ml) mleka (z okoli 2,5% maščobe)
• 30 g kvasa
• 2 jajci
• 150 g sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 150-200 g masla

Priprava testa:

Mleko segrejte v kozici na nizki temperaturi in ga nenehno mešajte, dokler ne doseže temperature 36 °C. Dodajte malo sladkorja, da ne nastanejo grudice.

Zmešajte moko, sol in sladkor, dodajte kvas, nato jajce in na koncu še mleko.

Zmes dobro premešajte (ročno ali z mešalnikom), dokler se testo ne začne ločevati od posode. Pokrijte ga s bombažno krpo in pustite na toplem mestu, da vzhaja (med 30 in 90 min, odvisno od kvasa).

Ko testo naraste, stopite maslo in ga po malem vlijte po robovih posode s testom. Dobro premešajte, da se testo ponovno začne ločevati od posode. Testo pustite na toplem mestu, da dvojno naraste.

Razdelite ga na manjše kose, v velikosti teniške žogice. Vsak kos razvlecite do velikosti dlani. Nanj položite nadev in testo zaprite.

Piroške postavite na pekač, razbijte jajce in jih z njim premažite. Pustite jih vzhajati še okoli 10 min, nato pa jih pecite 20-25 min na 200°C.

Nadev z zeljem

• pol zeljnate glave
• 3 jajca
• 50 g stopljenega masla
• ½ čajne žličke soli

Zelje nasekljajte na manjše koščke. V manjši posodi zavrite in dodajte sol. V posodo dodajte zelje, odstavite in pustite stati 5-10 min. Jajca skuhajte tako, da bodo trdo kuhana. Zelje dobro odcedite in ga zmešajte s zmečkanimi jajci ter maslom.

Nadev z jajci in mlado čebulo

• 1 šopek mlade čebule
• 3 jajca srednje velikosti
• 100g feta sira ali masla
• sol (če uporabite maslo)

Skuhajte jajca, na drobno nasekljajte mlado čebulo in jo zmešajte s feta sirom oz. maslom. Če je sir preveč slan, ga potopite v vodo.

Nadev z mesom

• 300 g mletega mesa
• 1 jušna žlica masla
• 3 glavice čebule

Čebulo in meso popražite na stopljenem maslu. Če je zmes presuha, dodajte nekaj jušne osnove.

Nadev z jabolki

• 4 jabolka srednje velikosti
• 30-50g masla
• cimet po okusu
• sladkor po okusu
  

Jabolka narežite na tanke kose. Pomešajte jih s cimetom, maslom in sladkorjem.

Dober tek!

Naučite se pripraviti še sočnike ali varenike!

© Rossijskaja gazeta, vse pravice pridržane.

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.