Ruski kulinarični čudež: pregrešno dobri skutni ponvičniki

3 stvari, ki jih morate vedeti o tem slastnem skutnem pecivu: Rusi so nori nanje, priprava je sila preprosta in najpomembneje – na svetu ni bolj okusne jedi! Čeprav že celo življenje pečem, še nisem odkrila zapletenega recepta za skutno pecivo. Poskusite pripraviti to čudovito preprosto sladico!

Ponvičniki (rus. pónčiki) so ocvrto skutno pecivo okrogle oblike, ki jim Američani zmotno rečejo krofi. Na ameriške krofe še najbolj spominjajo sovjetski ocvrti »prstani«, imenovani piški, ki so postali priljubljeni v 50-ih letih prejšnjega stoletja; izbrani moskovski in peterburški lokali to sovjetsko poslastico ponujajo še danes.  Ker pregrešno dobri, nesramno mastni in visoko kalorični piški niso za vsakega, vam toplo priporočamo ponvičnike – slastno in veliko bolj zdravo pecivo iz enkratnega testa brez nepotrebnega kvasa, nadeva in preliva.

Čeprav so ponvičniki izvorno okrogli, jih lahko zamesite v poljubno obliko. To kiselkasto skutno pecivo je zaradi svoje hrustljave strukture in krhke sredice čisto nekaj posebnega. So nekakšna ocvrta različica ruskih skutnih palačink (rus. sirniki).

Da se izognete čiščenju nepotrebnih madežev, priporočamo cvrtje na odprtem ognju. Boste videli, kako enostaven in hiter je postopek priprave, za katerega potrebujete pičlih 30 minut!

Sestavine:

200 g navadne moke;

300 g skute;

2 veliki jajci;

3 žličke sladkorja;

½ žličke sode bikarbone;

ščepec soli;

olje za cvrtje;

sladkor v prahu.

Način priprave

Skuta mora biti čimbolj gladka  in svilnata, zato vam svetujemo, da jo najprej dobro precedite.

V posebni posodi razžvrkljajte jajca, sol in sladkor, ki jih lahko oplemenitite še z vanilijevim strokom ali vanilijevo aromo.

Razžvrkljanim jajcem dodajte še precejeno skuto in zmes dobro premešajte. Na koncu postopoma dodajajte čajne žličke moke, ki jih morate že prej dobro premešati s sodo bikarbono.

Testo mora biti čim bolj lepljivo in krhko, potem pa naj 10 minut počiva.

Iz testa izoblikujte enakomerno velike kroglice in jih ocvrite. Priporočamo srednje veliko ponvico in veliko sončničnega olja, da kroglice zaplavajo v njem, potem pa jih cvrite, dokler ne nabreknejo in se zlatorumeno obarvajo.

Odcedite jih s kuhinjsko brisačo in počakajte, da se ohladijo.

Ko jih na debelo posipate s sladkorjem v prahu in zagrizete v božansko krhko testo, nam ne preostane drugega, kot da vam zaželimo dober tek ali, kot pravijo Rusi: »Prijatnogo appetita!«

Ste že poizkusili te slastne piroške? Ne? Potem je skrajni čas, da jih!