Celo v času splošnega pomanjkanja v Sovjetski zvezi je vsak otrok imel na voljo posladek, ki so ga starši kupovali precej pogosto in v velikih količinah, saj so menili, da je zdrav. Prodajali so ga samo v lekarnah. To je zgodba o hematogenu.
Regenerator/Wikipedia
Prigrizek po zdravniškem receptu
Na prvi pogled v tej tablici ni ničesar nenavadnega: izgleda kot navadna čokolada v pisanem ovitku, je prijetnega vonja in vanilijevega okusa, ki je všeč tako otrokom kot odraslim. Sam naziv ploščice pomeni krvotvoren, torej da »proizvaja kri«. Osnovna sestavina je albumin, beljakovina krvne plazme goveda. Mnogi tujci so presenečeni, da je iz krvi mogoče delati sladkarije.
Če mislite, da otroci v Rusiji ne vedo, od kod prihaja njihov posladek, se motite. Vsi se dobro zavedajo, da gre za prigrizek iz krvi.
A hematogena si niso izmislili v Rusiji, pač pa davnega leta 1890 v Švici. Takrat je to sicer bila mešanica iz bikove krvi in jajčnega rumenjaka, ki so jo imenovali »hematogen dr. Gomela«. V Sovjetski zvezi so recept uporabljali pri anemičnih otrocih in kot prehranski dodatek za borce Rdeče armade, sploh med rehabilitacijo po bojnih poškodbah. Že v 20-ih letih je v ZSSR stekla domača proizvodnja, med drugo svetovno vojno pa so hematogen vključili v vojaško prehrano v obliki čokoladic.
Ker je kri stranski produkt v proizvodnji mesa, so hematogen proizvajali kar v mesnopredelovalnih kombinatih. A kupili ste ga lahko samo v lekarni, zato je dobil na pomenu.
Valentina iz Sankt Peterburga se spominja, da ji je hematogen v otroštvu predpisal zdravnik, saj je imela nizko raven hemoglobina. »Jaz pa sem poslušno jedla vse, kar so mi dali. V bistvu ga jem še danes, morda enkrat na nekaj mesecev,« pravi. Pritrjuje ji Moskovčanka Marija: »Tudi sama ga dajem svojim otrokom.« Mimogrede, včasih so hematogen priporočali tudi nosečnicam in doječim materam ob pomanjkanju železa.
Kaj še vsebuje poleg krvi?
Po sovjetskem državnem standardu je moral hematogen poleg albumina vsebovati zgoščeno mleko, sladkor, glukozni sirup in vanilin. Sodobni proizvajalci pa hematogenove ploščice delajo v različnih okusih, dodajajo vitamine B in C, oreščke, suho sadje in čokolado. Hematogen je danes moč najti v skoraj vseh nekdanjih sovjetskih republikah, od Ukrajine do Litve. Prodajajo ga celo v Evropi in v ZDA. V Rusiji ga proizvaja okoli 15 podjetij, iz lekarn pa se je v tem času prebil na prodajne police veleblagovnic. Neki proizvajalec iz Novosibirska pravi, da so po razpadu Sovjetske zveze mnogi mesnopredelovalni kombinati prekinili proizvodnjo albumina, zato ga je danes treba kupovati v tujini.
Legion Media
Proces proizvodnje traja okoli dva dneva: najprej na visoki temperaturi zamešajo vse sladke sestavine, šele ko se masa ohladi, pa dodajo albumin, saj se kri pri visoki temperaturi strjuje. Naslednji dan naredijo ploščice.
Ali je hematogen res tako zdrav?
Danes se mnogi v Rusiji sprašujejo o dejanski koristnosti te ploščice, saj je vsebnost albumina v njej samo 5 odstotkov. Vse ostalo so sladkorji, ki jih organizem ne potrebuje toliko. Ena tretjina posamezne ploščice hematogena v bistvu sestoji iz zgoščenega mleka, polovica pa iz čistega sladkorja. Alergologinja in gastroenterologinja Tatjana Bandurina za radio Govori Moskva pojasnjuje, da se »zaradi sladke prehrane lahko razvijejo disfunkcije prebavnega trakta in posledično razne alergije«.
Ruslan Krivobok / Sputnik
Poleg tega je treba vedeti, da se železo zelo slabo absorbira s kavo, čajem in mlečnimi izdelki, zato je zamenjava sladkarij s hematogenom nesmiselna. Današnji zdravniki svetujejo odraslim največ 1-2 ploščici na dan kot desert. Železo pa je bolje dobiti kar neposredno iz mesa.
Preberite še: 12 najboljših ruskih sladkih užitkov