Osem ruskih jedi iz buč za popestritev jesenskih dni

Prosena kaša v buči

Prosena kaša z orehi, rozinami in suhimi marelicami v buči je praznična jed, ki je v Rusiji znana že iz davnih časov. Tej kaši v »oranžnem sodčku« se ne bodo mogli odreči niti otroci. Odstranite jedro buče in ga specite v pečici. Posebej skuhajte kašo, nato pa jo dajte v bučo in dodajte orehe, rozine ter suhe marelice.

Bučna kremna juha

Ta recept je iz »Biblije« sovjetskih gospodinj – Knjige o okusni in zdravi hrani (1952). Glavne sestavine so sile preproste – potrebujete bučo, krompir, mleko, rastlinsko olje in krutone. Vse razen krutonov se skuha in pretlači v pire. Krutone se postreže posebej.

Palačinke iz buč

Palačinke lahko delamo iz praktično česarkoli, tudi iz buč. Palačinke iz buč imajo prijetno rumeno barvo in rahel karamelni okus. Če imate pri roki jajca, moko, buče, sladkor in sol, lahko poskusite kar takoj!

Leni vareniki

Varenike navadno polnimo z jagodami, a če teh nimamo na voljo, lahko napravimo tudi »leno« različico brez polnjenja. Buča bo dala varenikom zanimiv okus: bučni pire dodajte klasičnim sestavinam (zrnast sir, jajca, sladkor in sol), vse skupaj zmešajte in dodajte malo moke. Testo za pol ure pustite v hladilniku, nato ga razvaljajte in narežite na kose in vareniki so tu! Za 3-5 minut jih položite v vrelo soljeno vodo in postrezite s kislo smetano ali medom.

Bučni sirniki

Bučne sirnike lahko jeste za zajtrk, kot prigrizek sredi dneva ali pa za sladico po kosilu. Zamešajte zrnast sir z visoko vsebnostjo maščobe (9 %), bučni pire, jajce, sladkor, sol in moko. Oblikujte sirnike in jih ocvrite v sončničnem olju. Postrezite s kislo smetano, medom ali marmelado.

Puding iz buč in jabolk

To sladico še posebej priporočajo ljudem, ki imajo težave z ledvicami, srcem ali visokim krvnim pritiskom, a tudi zdravi je bodo zelo veseli. Bučo olupite in narežite ter jo počasi kuhajte v mleku, dokler ni napol skuhana. Dodajte narezane koščke jabolk in lahno vrite dokler se buča ne skuha. Nato dodajte zdrob, zamešajte in kuhajte še 5 minut. Pustite, da se ohladi, dodajte sladkor, jajčni rumenjak in stepen beljak, previdno zmešajte, prelijte v segreto ponev in specite. Preden postrežete, pokapajte s oljem.

Pečene buče z jabolki

Preprosta sladica za vse, ki se postite ali pa pazite na figuro. Za pripravo ne potrebujete ne moke ne sladkorja, samo sestavine, ki jih hranite čez zimo – buče, jabolka in rozine. Bučo in jabolka narežite na kocke, poškropite z limoninim sokom in posipajte s cimetom ter specite v pečici.

Kompot iz buč in jabolk

Vsi poznamo kompot, a malokdo ve, da se ga da pripraviti tudi iz buč. Potrebujete 300 gramov buče in 200 gramov sladkorja (ali manj, če želite) ter tri srednje velika jabolka. Čez to mešanico prelijte vodo in pristavite na štedilnik. Ko se voda segreje, dodajte čajno žličko kisa ali citronske kisline (tako se kosi buče ne bodo premehko skuhali). Kompot kuhate približno 25 minut, nakar ga lahko spijete takoj ali pa shranite za zimo. Za kompot izberite majhno bučo s sočno sredico svetlo oranžne barve.

Preberite še:

Sedem avtentičnih ruskih jedi, za katere mnogi tujci še niso slišali