Ruski kmetje so bili že v preteklosti navajeni na samooskrbno kmetovanje in v težkih podnebnih razmerah so porabili veliko časa za oskrbo živine in obdelovanje zemlje. Ženske so morale opraviti veliko gospodinjskih in poljskih opravil, zato niso imele časa za pripravo zahtevnih obrokov.
Kot je zapisal nemški etnograf Johann Georgi leta 1799 v svojem "Opisu vseh ljudstev ruske države", so ruske kmečke ženske "poleg svojega dela... opravljale enaka gospodinjska dela in delo na polju kot moški, razen peščice." Ženske so gospodinjska dela končale pozno ponoči, vstajale pa so ob štirih zjutraj. Čeprav je bila pomembna hrana izključno kruh, so ga zaradi pomanjkanja časa pekli v pečici samo enkrat na teden.
"Dejavnik prihranka časa je tudi vplival na delitev hrane na vsakdanjo in praznično, tj. tisto, ki jo je mogoče pripraviti na dolgotrajnejši način in je zato bolj 'zapletena', kakovostnejša, pestrejša," piše ruski zgodovinar Leonid Milov v svoji knjigi "Velikoruski orač in posebnosti ruskega zgodovinskega procesa".
"Velikonočni obred (krst)", B. Kustodijev. 1916.
Državna slikarska galerija v Astrahanu. P.Dogadin/Javna domenaPrazniki so bili redek pojav v življenju kmetov - bili so izključno družinski ali cerkveni. Ob takih dnevih so ljudje zjutraj odšli v cerkev na bogoslužje, nato pa so doma pripravili praznični obrok. Verski prazniki so najpogosteje zaključevali dolgotrajni post, obdobje, ki je poleg duhovne askeze zahteval tudi vzdržnost od živalske hrane.
Delitev ruske kuhinje na postno (z rastlinsko hrano, ribami in gobami) in mastno (z mesom, mlekom in jajci) se je zgodila ob pokristjanjevanju Rusije v 10. stoletju. Po pravoslavnem koledarju je vsako leto približno 200 dni posta, pogosto po 40 dni skupaj, zato so verniki vedno z nestrpnostjo pričakovali konec posta. Pred božičem je božični post, veliki post pa se konča z veliko nočjo.
"Na praznik v cerkvi se že vnaprej pripravijo, skuhajo pivo in povabijo sorodnike in prijatelje, ki običajno pridejo zvečer na dan praznika. Gostje prinesejo svoje pite. Praznik se začne, ko duhovnik v hiši pove molitev. Praznujejo dva ali tri dni, pijejo, skoraj neprekinjeno jedo, pojejo pesmi in plešejo", je zapisano v knjigi "Splošna obravnava Tverske gubernije..., od 1783 do 1784".
"Velikonočna miza", A. Makovski, 1916.
Tverska regionalna galerija/Javna domenaZa praznično mizo so običajno pripravili mesno zeljnato juho (šči) in zelenjavne juhe, meso in žele, mesno soljanko.
Konec 18. stoletja je ruski znanstvenik Andrej Bolotov v svoji knjigi "Zrcalo vasi ali ljudska knjiga" zapisal: "V nekaterih okrožjih ob praznikih jedo kislo smetano s pšeničnimi kruhki, umešana jajca s šunko, palačinke, začinjeno pecivo, ocvrtke, pite, vatruške, lepjoške itd.".
Praznik s palačinkami in pecivom, 1974.
Victor Sadčikov/TASSGospodinje so spekle številne pite - velike kulebjake z ribami, kašo in jajci, pa tudi kalitke, pite s čebulo, zeljem, mesom ali ribami. Praznične sladice so vključevale medenjake, lešnike, pastile in jagodičevje.
Praznovanja so spremljali napitki, ki so bili pogosto domače izdelave, med njimi medeni kvas, pivo in redkeje vino.
Za velike verske praznike so pripravljali posebne jedi. Na velikonočni mizi so na primer postregli kulič, pasho iz skute in pobarvana jajca. Te jedi imajo za vernike sveti pomen, saj predstavljajo ponovno rojstvo Jezusa Kristusa in druge verske simbole.
Nekateri verski prazniki sovpadajo z začetkom žetve. Tako se 14. avgusta pravoslavna cerkev spominja treh svetišč: Gospodovega križa, ki daje življenje, podobe Odrešenika in ikone Vladimirske Matere Božje. To je prvi dan posta pred Marijinim vnebovzetjem. Od tega dne je bilo dovoljeno jesti zelenjavo in nabirati med. Ta praznik se imenuje Medeni in makov spas (odrešenik).
Verniki se pripravljajo na posvetitev jabolk na praznik Gsopodove preobrazbe . Cerkev Preobrazbe v vasi Bronnica v Novgorodski regiji.
Konstantin Čalabov/Sputnik19. avgusta se praznuje praznik Gospodove preobrazbe. Na ta dan je mogoče nabirati jabolka. Prej so na ta dan jabolka nosili v cerkev, da bi jih posvetili, doma pa so iz pridelka pripravljali praznične jedi - jabolčne pite. Danes se je ta tradicija posvetitve ohranila le v zelo vernih družinah, vendar sta praznika Medenega in Jabolčnega spasa (odrešenika) še vedno priljubljena.
Spoštovani bralci!
Naša spletna stran je na žalost blokirana na območju Slovenije, podobni grožnji so izpostavljene tudi naše strani na družbenih omrežjih. Če torej želite biti na tekočem z našo najnovejšo vsebino, preprosto naredite naslednje:
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
