Poskusite to slastno solato z jajčevci z juga Rusije (RECEPT)

Spoštovani bralci! 

Naša spletna stran je na žalost blokirana na območju Slovenije, podobni grožnji so izpostavljene tudi naše strani na družbenih omrežjih. Če torej želite biti na tekočem z našo najnovejšo vsebino, preprosto naredite naslednje:

• Naročite se na naš Telegram kanal
• Obiščite našo spletno stran in vklopite potisna obvestila, ko vas zaprosi za to: https://si.rbth.com
• Namestite storitev VPN na svoj računalnik in telefon, da boste imeli dostop do naše spletne strani tudi v primeru blokiranja

Kuban je neuradno ime regije, ki vključuje Krasnodarski kraj in nekaj sosednjih ozemelj na jugu Rusije. To območje je bilo stoletja vir hrane za celotno državo. Zaradi toplega podnebja paprike, paradižniki in celo jajčevci tu rastejo bolje kot kjer koli drugje v Rusiji.

Od svoje babice vem, da imajo na jugu posebno ljubezen do jajčevcev, ki jih tam radi imenujejo синенькие "sinenjkije" (modri). Poleg jajčevcev s kaviarjem ter pečenih in polnjenih jajčevcev so tradicionalna jed tudi marinirani jajčevci. To je bilo še posebej pomembno v času, ko ni bilo hladilnikov.

Kako natančno pripraviti solato iz jajčevcev na kubanski način ali по-кубански "po-kubanski"?

Solata je sestavljena iz plasti jajčevcev, paprike in paradižnika. Najbolje je, da jajčevce prej malo skuhate. Tako bo izgubil nekaj grenkobe in pri praženju vpil manj olja.

Pomembna je kakovost zelenjave in zelišč. Zato sem izbrala najbolj aromatične, ki jih lahko najdete v lokalnih trgovinah z živili. Letos mi je uspelo vzgojiti lasten paradižnik. Pomemben je tudi preliv za solato, ki se pripravi iz zelišč in česna - jedi bo dal pikantnost in okus.

To jed pogosteje postrežemo kot predjed, lahko pa jo uporabimo tudi kot glavno jed.

Sestavine za 4-6 obrokov:

Jajčevci - 600 g

Paprika - 350 g

Paradižnik - 350 g

Česen (mlad) - 8 strokov

Peteršilj, koper, bazilika - 100 g

Za marinado:

Voda - 200 ml

Kis (9 %) - 2 žlici

Sol - 1 žlica

Sladkor - 2 žlici

Priprava:

1. Jajčevcem odrežemo peclje, jih damo v hladno vodo in začnemo kuhati na štedilniku.

2. Ko zavrejo, jih kuhamo še 10-15 minut, odvisno od velikosti. Ostati morajo čvrsti.

3. Papriko narežemo na srednje velike rezine, položimo na namaščeno ponev in pečemo na žaru, dokler se napol ne zmehča.

4. Jajčevce narežemo na 6 mm velike kolobarje,

ter jih popražimo v ponvi z malo olja, dokler se ne obarvajo zlato rjavo.

5. Na drobno sesekljamo zelišča in česen ter jih zdrobimo.

6. Paradižnike narežemo na 4 mm velike kolobarje.

7. Ko so vse sestavine pripravljene, jih začnemo zlagati v solato.

Za solato izberemo keramično ali stekleno posodo s pokrovom.

8. Prva plast je jajčevec. Odločila sem se, da kolobarje jajčevcev razrežem na polovice, tako bo pozneje bolj priročno za serviranje.

9. Jajčevce posujemo z mešanico zelišč in česna. Postopek ponovimo, dokler nam ne zmanjka jajčevcev.

10. Na novo plast razporedimo papriko.

11. Na koncu položimo paradižnike in jih posujemo z zelišči.

12. Za pripravo marinade sladkor in sol raztopimo v vodi in mešanico segrejmo; dodamo kis in odstavimo z štedilnika.

13. Solato prelijemo z vročo mešanico, da se zelenjava bolje marinira.

14. Zelenjavo pokrijemo in mariniramo 8-12 ur. V hladilniku jo lahko hranimo nekaj dni.

15. Marinirane jajčevce postrežemo s pokropljenim aromatičnim oljem... in...

Dober tek!

Kaj pa veste o skupnih lastnostih ruske in slovenske kuhinje? Ali sta ruski boršč in slovenska jota pravzaprav bratranec in sestrična?