Kako pripraviti daljnovzhodni eksotični boršč iz morskih alg (RECEPT)

• Obiščite našo spletno stran in vklopite potisna obvestila, ko vas zaprosi za to: https://si.rbth.com
• Namestite storitev VPN na svoj računalnik in telefon, da boste imeli dostop do naše spletne strani tudi v primeru blokiranja

Ko pomislimo na tradicionalni boršč, se nam v mislih pogosto pojavijo podobe krepkih juh iz rdeče pese, ki jih postrežejo s kislo smetano in temnim rženim kruhom. Vendar pa je zaradi obsežne ruske pokrajine in različnih regij nastalo veliko različic te priljubljene jedi. Ena od teh različic, daljnovzhodni boršč iz morskih alg, ima zelo zanimivo zgodovino.

Korenine daljnovzhodnega boršča iz morskih alg segajo v sredino 19. stoletja, ko so se priseljenci iz evropskega dela Rusije začeli naseljevati na Daljnem vzhodu. Ta migracijski val se je začel z vojaškim osebjem in kozaki. Najpomembnejši katalizator pa je bila odprava podložništva leta 1861, ki je odprla Amursko in Primorsko regijo za naselitev "kmetov, ki nimajo zemlje, in podjetnih ljudi vseh razredov, ki se želijo preseliti na lastne stroške".

Ta val priseljencev, ki so se preselili v regijo, je nato povzročil nastanek številnih kozaških vasi in naselij v regiji. S seboj so prinesli svoje kulinarične tradicije, ki so se sčasoma pomešale z lokalnimi okusi Daljnega vzhoda.

Daljnovzhodni boršč iz morskih alg se razlikuje po tem, da so v ospredju lokalne sestavine, zlasti morske alge. Ta s hranili bogata podvodna rastlina uspeva v obalnih vodah Daljnega vzhoda.

Med drugo svetovno vojno, ko je primanjkovalo hrane, je moralo lokalno prebivalstvo poiskati alternativne vire hrane in veliko ljudi je spoznalo, da so morske alge lahko dober nadomestek za hrano, ki raste na kopnem. Tako je nastal boršč iz morskih alg, ki je združitev lokalne kulture in razpoložljivih virov; in je tudi postal značilen za to regijo.

Kljub svojim nekonvencionalnim sestavinam daljnovzhodni boršč iz morskih alg marsikoga preseneti s svojimi subtilnimi in harmoničnimi okusi. Nekaterim ljudem ni lahko premagati že same misli na okus morskih alg. V resnici pa ga je med bogastvom drugih sestavin komajda mogoče razločiti. Zato se lahko v tej jedi sprostijo in uživajo tudi tisti, ki se ne štejejo ravno med ljubitelje morskih alg.

Sestavine za 3-litrski lonec:

• Morske alge - 200 gramov
• Rdeča pesa - 1 kos
• Korenček - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Krompir - 3 kosi
• Paradižnikova pasta - 1 žlica
• Paradižnikov sok - 200 ml (ali pa samo 2 paradižnika)
• Konzerviran fižol v paradižnikovi omaki - 1 kozarec
• Govedina s kostmi - 300 gramov
• Kis - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Sol po okusu
• 3 litre vode
• Lovorjev list - 3 kosi

Priprava:

1. Najprej pripravimo mesno juho. Meso temeljito operemo in ga narežemo na majhne koščke.

2. Meso damo v velik lonec in dodamo 3 litre vode. Dodamo nekaj lovorovih listov in ščepec soli. Meso kuhajte na nizki temperaturi približno eno uro, da se okusi premešajo in meso postane mehko. Odstranite vse nečistoče, ki se dvignejo na površje.

3. Medtem ko se meso duši, pripravimo zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje narežemo na tanke trakove. Rdečo peso narežemo na majhne kocke. Krompir olupimo in narežemo na koščke.

4. Zdaj bomo pripravili paradižnikovo osnovo. V ločeni ponvi na srednji temperaturi segrejte majhno količino olja. Dodajte sesekljano čebulo in jo dušite, dokler ne postane prosojna.

5. Dodamo korenje in nadaljujemo s praženjem, dokler se ne zmehča.

6. Na koncu dodajte na kocke narezano rdečo peso. Dolijte paradižnikov sok (ali zmiksajte svež paradižnik in dodajte dobljeno zmes) in paradižnikovo mezgo.

7. Pustite, da zmes vre, dokler se ne zgosti in zelenjava ni popolnoma kuhana. Solite po okusu, nato pa dodajte kis in sladkor, da dosežete uravnotežen okus. Dobro premešajte.

8. Zdaj bomo sestavine združili. Ko se meso v juhi zmehča, v mesno juho dodamo pripravljeno mešanico paradižnika in zelenjave. Dobro premešamo, da se vsi okusi združijo.

9. Boršču dodamo morske alge in fižol iz pločevinke v paradižnikovi omaki.

10. Kuhajte še 5 minut, da morske alge absorbirajo okuse in postanejo mehke.

11. Zdaj je čas za serviranje! Boršč razdelimo v sklede. Po želji ga okrasite z žlico kisle smetane.

12. Uživajte v tako okusno pripravljenem boršču!