Kako pokvariti ruske tradicionalne jedi
- Obiščite našo spletno stran in vklopite potisna obvestila, ko vas zaprosi za to: https://si.rbth.com
- Namestite storitev VPN na svoj računalnik in telefon, da boste imeli dostop do naše spletne strani tudi v primeru blokiranja
1. Olivier
To tradicionalno solato najlažje pokvarite tako, da ji dodate sestavine, ki zanjo niso značilne.
"Nekoč sem na obisku poskusila solato Olivier s kislim zeljem. Najprej nihče ni mogel razumeti, kaj je narobe, nato pa je gostiteljica priznala, da ni našla običajnih konzerviranih kumaric. Zato ji ni prišlo na misel nič boljšega, kot da v solato doda kislo zelje. Zato je slednja imela čuden kiselkast okus," je Tamariska delila svojo slabo izkušnjo na spletnem forumu.
Olivier se včasih postreže tudi s čebulo, čeprav se večina ljudi raje odloči za praznik brez nje ali samo z majhno količino zelene čebule za okrasitev solate. Nenavaden okus bo zagotovilo tudi jabolko - po eni strani solati doda svežino, po drugi strani pa bo njegova sladkost izstopala iz celotnega okusa. Včasih se lahko solati doda tudi koruza, vendar je tudi to samo za ljubitelje. Nekatere varčne gospodinje pa lahko v Olivier celo vlijejo ostanke motne tekočine iz pločevinke konzerviranega graha - to je zagotovilo, da boste namesto solate dobili kašo.
Toda tudi če Olivier pripravimo po enem od klasičnih receptov, je pomembno, da izberemo kakovostno klobaso ali meso, da ne pretiravamo s količino krompirja (da se solata ne izkaže za preveč škrobnato in lepljivo) in da ne prekuhamo zelenjave.
Vsako odlično solato Olivier z najboljšimi sestavinami pa še vedno lahko pokvari poceni majoneza slabe kakovosti.
2. Solata "Sled pod krznenim plaščem"
Za razliko od Olivierja je v receptu za "Sled pod krznenim plaščem" prisotna tudi čebula. Toda če je boste dali preveč, obstaja možnost, da boste dobili zabavo ogenjbruhajočih zmajev. Zato jo je bolje uporabiti v priporočeni količini. Poleg tega lahko okus čebule zmehčate tako, da jo najprej poparite ali prelijete z limoninim sokom.
Če krompir in korenje kuhate skupaj z rdečo peso, bo vsa zelenjava postala približno enake barve, zato ne boste dobili čudovitih večbarvnih plasti. No in neprijetna "češnja na torti" ali bolje rečeno - solati, lahko postanejo kosti iz sleda.
Če vsako plast solate premažete z veliko majoneze, lahko dobite zelo mastno jed - sled, ki plava v majonezi, z nestabilnimi plastmi zelenjave. Poleg tega nikakor ne pripravljajte solate tik pred prihodom gostov - bolje jo je pripraviti vnaprej, saj bo imela zmerna količina majoneze čas, da se vpije.
3. Boršč
Kolikor kuharjev, toliko je tudi receptov za boršč, a še vedno obstajajo uspešne različice, na katere se je najbolje zanesti.
Boršč ima običajno bogato mesno juho, ki zahteva kakovostno meso - govedino s kostmi - in potrpežljivost. Enostaven način za kvarjenje boršča je, da meso prelijete z vrelo vodo, ne s hladno, in kuhate na visoki temperaturi, ne da bi odstranili peno. V tem primeru se ne boste mogli izogniti lepljivi sluzi na robovih lonca in motni juhi.
Glavna značilnost boršča je njegova bogata barva, za katero je odgovorna rdeča pesa. Boršč najlažje skuhamo tako, da v lonec hkrati damo vso zelenjavo in nadaljujemo z vrenjem. Takrat bo krompir postal oranžno-rožnate barve, rdeča pesa pa bo zbledela. Da na koncu ne bi dobili oranžne kaše, kuharji rdeči pesi med dušenjem dodajo paradižnikovo mezgo, limonin sok ali malo kisa. Pomembno je, da ne pretiravate z olepšavanjem boršča, saj lahko postane preveč kisel!
Rdečo peso raje damo v juho na samem koncu kuhanja. Takrat ne bo obarvala zelenjave in tudi sama ne bo izgubila barve.
4. Palačinke
Palačinke so jed iz preprostih sestavin, vendar jih ni tako enostavno pripraviti. Vsaka napaka je lahko usodna.
Če želite, da namesto palačinke nastane carski praženec, lahko za pripravo vzamete hladne izdelke iz hladilnika, potem ne boste dočakali dragocenih mehurčkov in testo bo zelo slabo. Če mešanici dodate več sladkorja, se bodo palačinke zažgale na ponvi. Če pa boste dodali premalo moke, se bodo palačinke raztrgale, še preden bodo prišle na krožnik ali do ust. Pripravili ste testo za palačinke, sedaj pa pohitite in jih čimprej specite! Niti pod razno! Testo namreč potrebuje približno pol ure, da se vse sestavine v pripravljenem testu dobro povežejo.
In palačinke se bodo zagotovo prilepile na ponev, če je prej ne segrejete. Svoje bližnje pa lahko pogostite tudi s surovimi palačinkami, še posebej, če jih ne boste ocvrli na drugi strani. Največja poslastica je vaše surovo testo!
5. Ribja žolca
"Kako ogabno, ta vaša ribja žolca!", pravi junak slavnega sovjetskega filma "Ironija usode, ali Prijetno kopel!".
Dovolj je, da v žolci pustite rep, kosti in luske - in ogabna jed je pripravljena. In če vzamete ribo s smradom, ki ni več primerna za druge jedi, bo spomin na njeno žolco še dolgo ostal z vami. Na žalost pokvarjena riba ne bodo postala sveže niti v žolci.
Še en trik je, da v ribo vlijete več želatine. Ne bo se zgodil čudež, vendar lahko na koncu dobite gumijast žele. Bolje je, da dosledno upoštevate recept in izberete ribo z veliko kolagena, na kateri lahko juha zamrzne brez dodatnih sestavin. Najbolj primerne so losos, polenovka, atlantski losos, postrv, smuč, ščuka, smuč, grbasti losos.
Še en škodljiv nasvet - ribo dajte v posodo za žolco in vanjo izlijte vso juho naenkrat. Če želite dobiti lepo zalito ribo, tega nikakor ne smete storiti. V skladu s pravili se riba ne sme dotikati dna, ampak mora ostati na sredini žolce. To dosežemo na naslednji način - najprej prelijemo del posode z juho, jo postavimo na hladno, in ko se spodnja plast strdi, lahko položimo ribo, zelenjavo in dolijemo preostalo juho. Če pa želite pripraviti vse naenkrat, položite na dno zelenjavo in zelišča ter šele nato ribo.
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.