Okusne ruske juhe za vaše naslednje kosilo

1. Rassolnik

To je ena od najboljših ruskih juh. Ime rassolnik prihaja iz besede rassol oz. kisle, slane in vodene mešanice za vlaganje kumaric. Rassolnik naredite iz vloženih kumaric, gomoljnic, bisernega ječmena in govedine ali piščančjega mesa. Na koncu ne pozabite na kislo smetano.

2. Uha

Tradicionalna ribja juha je ena od najstarejših ruskih jedi. Enotnega recepta ni - vse je odvisno od okusa, ki ga želite doseči. Za juho lahko uporabite katero koli ribo (losos, postrv, polenovka, jeseter, …). Juha je še posebej priljubljena v poletnih mesecih, ko se veliko Rusov odpravi na ribolov.

3. Kremasta karelska juha z lososom

Tradicionalna juha iz Karelije je zelo kremasta. Juha iz bele ribe se imenuje kalakeitto, kar dobesedno pomeni "ribja juha". Ob praznikih Karelijci pripravijo juho s smetano in lososom (lohikeitto). Topla ribja juha se prileže ob hladnem deževnem dnevu.

4. Juha iz kislice

Lahka, sveža in skoraj brez kalorij. Vse to so razlogi, zakaj je ta juha tako priljubljena poletna jed v Rusiji. Včasih ji rečejo tudi zeleni šči. Vse potrebne sestavine najdete kar na svojem vrtu.

5. Šči

Ta juha tekmuje z borščem za naziv najbolj priljubljene juhe v Rusiji. Obstaja več kot 1000 različnih receptov za šči - z gobami, mladim zeljem, kislicami, dimljenimi svinjskimi rebri, lososom, … Ustvarite lahko tudi svojo različico s sestavinami, ki jih imate v hladilniku, a ne pozabite na ključno sestavino - sesekljano zelje.

6. Okroška

Ob toplem vremenu Rusi običajno jedo okroško, ki je podobna solati Olivier: fino nasekljan krompir, kumarice, korenje in zelenje. Dodate lahko tudi redkvice in katero koli drugo zelenjavo, pa tudi klobaso ali kuhanega piščanca. Edina razlika je ta, da Rusi to solato prelijejo s kvasom ali kefirjem. Precej čudna kombinacija, kajne?

7. Boršč

To je verjetno najbolj slavna juha na svetu. Glavna sestavina boršča je rdeča pesa, ki da svoj značilen okus, vonj in rdečo barvo. Tako kot pri ščiju tudi pri boršču obstaja veliko različic priprave: s fižolom, jabolki, repo, mesom itd.

8. Sirova juha

Priljubljena predjed v času Sovjetske zveze je narejena iz krompirja, zelenjave in nekaj stopljenih koščkov sira Družba. V Rusiji je še vedno priljubljena zaradi enostavnosti priprave.

9. Juha z mesnimi kroglicami

Rusi so mesne kroglice uporabili kot osnovo za lahko, a hranljivo juho. Poskusite jo s kislo smetano.

10. Mlečna juha

Zanimiv podatek: mlečna juha s cmočki je bila Leninova najljubša hrana za tolažbo. Ta juha je še vedno priljubljena pri ruskih otrocih. Pogosto jo strežejo v vrtcih, saj je enostavna za pripravo in ne zahteva veliko sestavin.

Še več idej za okusne obroke:

Pelmeni skozi vse leto: Recepti iz različnih ruskih regij

Začnite dan v ruskem slogu: Tipični ruski zajtrki

Ruski boršč in slovenska jota – okusna bratranec in sestrična