Nihče ne ve, kdaj in kdo je izumil to kulinarično mojstrovino, a v 70. letih prejšnjega stoletja je predstavljala tradicionalno glavno jed ob vsaki praznični priložnosti, saj je med gospodinjami po vsej državi postala izjemno priljubljena. Presegla je celo tradicionalno priljubljeno solato Olivier in slanik pod krznenim plaščem. Mimoza je dobila ime zaradi svojega vrhnjega sloja, ki sestoji iz stepenih rumenjakov in je mnoge ljudi spominjala na cvetlico mimozo.
Mimoza (roža) je zmeraj veljala za glavno darilo ženskam za 8. marec, mednarodni dan žensk, ki ga v Rusiji še zmeraj množično obeležujejo. Zgodaj marca se začne prebujati pomlad in cveteti mimoza, zato ni nič čudnega, da so ljudje potegnili vzporednice z mimozami, praznikom in solato.
Vasilisa Malinka
Najboljše na tem receptu je, da ne potrebujete »eksotičnih« sestavin. V sovjetskih časih si ni mogel vsakdo privoščiti drage hrane, zato so ljudje pač uporabljati tisto, kar so imeli na voljo. Prav zaradi tega je glavna sestavina mimoze zmeraj tudi konzervirana riba.
Kljub dejstvu, da solata vsebuje najosnovnejše sestavine, je jed zmeraj okusna in privlačna na pogled, obenem pa je to tudi razlog njene izjemne priljubljenosti med gospodinjami. Klasičen recept za mimozo vsebuje trdo kuhana jajca, vloženo ribo, čebulo, maslo in majonezo. Vsako gospodinjstvo ima seveda svoj recept. Mnogi dodajo tudi krompir, korenje, sir in krutone.
Sestavine:
Vasilisa Malinka
- 3 krompirji
- 2 korenčka
- 2 konzervi lososa ali tune
- polovica čebule
- 3 jajca
- majoneza
- koper
Priprava:
1. Korenje in krompir olupimo, ga damo v posodo s hladno vodo in posolimo. Nato zavremo in skuhamo, dokler korenje in krompir nista mehka. Vsebino nato odstranimo iz vode in pustimo, da se popolnoma shladi.
Vasilisa Malinka
2. Trdo skuhamo jajca, tako da jih damo v lonec s hladno vodo, zavremo, pokrijemo s pokrovko in nato ugasnemo ogenj. Jajca pustimo v vodi približno osem minut. Nato jih operemo s hladno vodo in olupimo. Na ta način bo rumenjak ohranil lepo rumeno barvo.
3. Sesekljamo čebulo.
Vasilisa Malinka
4. Vloženemu lososu odstranimo tekočino.
5. Ko so vse sestavine kuhane in ohlajene, vzamemo najostrejši strgalnik, ki ga premoremo in postrgamo krompir, korenje, beljak in nazadnje rumenjak. Ob rednem umivanju strgalnika, bodo naše sestavine ostale čistejše.
Vasilisa Malinka
6. V stekleni posodici ali kar na krožniku z modelčkom oblikujemo mimozo. Začnemo s polovico nastrganega krompirja, pri čemer pazimo, da ga ne potlačimo preveč. Po vrhu namažemo eno žlico majoneze. Nato naredimo eno plast iz polovice vložene ribe (lososa ali tune) in ponovno premažemo z malo majoneze. Nato posujemo tanko plast čebule in preostanek krompirja. Nato ponovno premažemo z majonezo in preostankom ribe. Sledi plast korenja (in seveda ponovno majoneza), na koncu pa še beljak in rumenjak.
Vasilisa Malinka
7. Mimozo po vrhu okrasimo s koprom.
Vasilisa Malinka
Preberite še:
Tereza Poljanič (Teresamisu): “Zmernost je ključ do uspeha” (+ recept za zdravo »rusko solato«)