Pet najokusnejših jedi, ki jih lahko pripravite iz kislice

Spoštovani bralci! 

Naša spletna stran je na žalost blokirana na območju Slovenije, podobni grožnji so izpostavljene tudi naše strani na družbenih omrežjih. Če torej želite biti na tekočem z našo najnovejšo vsebino, preprosto naredite naslednje:

• Naročite se na naš Telegram kanal
• Obiščite našo spletno stran in vklopite potisna obvestila, ko vas zaprosi za to: https://si.rbth.com
• Namestite storitev VPN na svoj računalnik in telefon, da boste imeli dostop do naše spletne strani tudi v primeru blokiranja

V 17. stoletju je kislica v Rusiji veljala za plevel. Popotnik in zgodovinar Adam Olearius je leta 1633 v svojih zapiskih omenil, da so se Moskovčani smejali Nemcem, ki so z veseljem jedli "zeleni plevel". Vendar so se stoletje pozneje stvari spremenile in nekatere jedi s kislico iz tistega časa so priljubljene še danes.

Juha iz kislice

Legion Media

To poletno juho lahko pripravite s svežo ali zamrznjeno kislico. Nekateri v juho radi dodajo piščančji file, drugi imajo raje vegetarijansko različico brez mesa. Izbira je vaša.

Priprava: V loncu segrejemo zelenjavno ali piščančjo juho (1,5 litra). Olupimo krompir (7 kosov) in narežemo na drobne kocke, dodamo juhi in kuhamo 15 minut. Operemo in osušimo kislice (200 g), jih sesekljamo in nekaj minut dušimo na maslu (1 žlica) v ponvi, nato jih dodamo juhi. Po potrebi juho posolimo in popopramo. Zelenje (za Ruse je to peteršilj in zelena čebula, 150 g) operemo in nasekljamo ter dodamo juhi. Razžvrkljamo jajca (3 kosi) - lahko jih drobno sesekljamo ali razrežemo na dve polovici. Juho nalijemo v krožnike ter dodamo jajce in kislo smetano.

2. Botvinja (mrzla zelenjavna juha) - najljubša imperatorjeva juha

Legion Media

Ta preprosta juha je bila priljubljena pri imperatorju Aleksandru I. Zgodovinska anekdota pripoveduje, da je del botvinije poslal angleškemu veleposlaniku, ki je še nikoli ni poskusil. Toda veleposlanikov služabnik je juho segrel, zato diplomat ni mogel v celoti oceniti jedi.

Ime juhe odraža njeno bistvo: izhaja iz besede "ботва" (botva, naglas je na "a", kar je zgornji del zelenjave, kot so lističi rdeče pese, špinača, kopriva in kislica). Ime je dobila prav po pesinih lističih.

Priprava: Lističe rdeče pese (400 g), špinačo (300 g), kislico brez pecljev (300 g) kuhamo v majhni količini vode (približno 400 ml) 10 minut, nato dodamo narezane kumare (2 kosa), koper (50 g) in zeleno čebulo (50 g), posolimo in zalijemo s kvasom - ruskim napitkom (1 l). V preteklosti so zraven botvinje postregli tudi ribe in morske sadeže, kot so kečige in raki, vendar lahko jo pojemo tudi brez njih. Obstaja še gostejša in močnejša različica juhe, ki jo lahko pripravimo z ribo (primerna je postrv, keta losos ali losos.)

3. Omleta s kislico za zajtrk

Legion Media

Kislica tudi po kuhanju ohrani svežino in kiselkast okus, zato jo lahko kar pogumno primešate omleti.

Priprava: liste kislice (200 g) operimo, sesekljamo in jih 2-3 minute dušimo v ponvi z maslom. 6 jajc stepemo z mlekom (150 ml) ali 33% smetano, soljo in mešanico prelijemo po zelenjavi. Omleto pečemo na nizki temperaturi, dokler se ne zapeče.

4. "Dačna" ali "vikend" solata (ki jo lahko pripravite na ruski dači)

Legion Media

Navadni zelenjavni solati dodajte kislice in redkvice in takoj se vam bo zdela nova jed. Solato lahko prelijete z rastlinskim oljem ali kislo smetano.

Priprava: Operimo in sesekljamo kislico (200 g), redkev (200 g), paradižnik (2 kosa), kumare (2 kosa), zeleno čebulo (50 g), koper in peteršilj (po 50 g). Skuhamo 2 trdo kuhani jajci, ki ju narežemo na kocke. Začinimo s soljo in poprom, ter z dišečim rastlinskim oljem (3 žlice) in premešamo.

5. Pita iz kislice

Legion Media

To pecivo z rahlo slanim nadevom iz riža, kislice in jajc je primerno za zajtrk in sproščeno popoldansko čajanko.

Priprava: Za nadev skuhamo riž (300 g) in 3 trdo kuhana jajca. Za testo raztopimo kvas (20 g) v topli vodi (200 ml) ali mleku. Nato dodamo oljčno olje (9 žlic), vinski kis (1 žlica), sol (1 žlička), pšenično moko (700 g) in zamesimo testo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 40 minut. Za nadev sesekljamo kislico (700 g), zelišča, kot sta peteršilj in koper (100 g), čebulo (1 g) in naribamo sir (250 g). Vmešamo iztisnjen česen (4 stroke). Dodamo kuhan riž, jajca ter sol in poper po okusu. Vse skupaj premešamo. Testo razdelimo na 3 neenake dele, tako da je spodnja plast debelejša od drugih. Testo za spodnjo plast razvaljamo in ga položimo na pekač tako, da robovi visijo navzdol. Razporedimo polovico nadeva, pokrimo ga s testom in ga prebodemo z vilicami. Nato razporedimo preostanek nadeva in pokrijemo s tretjo plastjo testa. Zakrijemo robove. Pito premažemo z rumenjakom. Pečemo približno eno uro pri 180 stopinjah.

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.