Pet zanimivih receptov z borovnicami, "zakladom ruskega gozda"

Legion Media
Ker borovnice vsebujejo 85 % vode, so primerne tudi za ljudi na dieti. Toda to ne pomeni, da jih ni mogoče uporabiti za pripravo neverjetno okusnih sladic in pijač.

Rusko ime za borovnice, černika, je povezano z besedo čornij ("črn"), saj ob njihovem nabiranju velikokrat počrnijo usta in prsti.

Borovničevi grmički rastejo predvsem na severu, pa tudi v gozdnih (najpogosteje borovih) in močvirnih območjih. Zdravilne lastnosti pa nosijo tako jagodičevje (vid, bolezni srca in ožilja) kot tudi listi (zgodnja sladkorna bolezen).

1. Borovničeve kalitke

Kalitke so tradicionalne pite iz Karelijske regije, narejene iz nekvašenega rženega testa z nadevom. Imenujejo se tudi "severno ruski tartleti". Karelija, ki se nahaja na meji s Finsko, je znana po jezerih, borovih gozdovih in seveda borovnicah.

Recept: Operite in posušite borovnice (200 g). Ločeno presejte rženo (150 g) in pšenično (100 g) moko, dodajte sol in sladkor (ščepec) ter premešajte. Moko razdelite na dva dela, enemu dodajte ščepec sode bikarbone, premešajte in položite na stran. Drugi del moke posujte po mizi, na sredini naredite vdolbino, vlijte mleko (90 ml), stopljeno maslo (30 g) in eno jajce, dodajte sladkor (1 žlička) in sol (ščepec). Moko zajemajte od robov do sredine in zamesite testo. Postopoma dodajajte prvi del moke in sode bikarbone, ter zamesite strjeno testo. Moralo bi biti gladko in upogljivo, vendar se mora vseeno nekoliko lepiti na roke. Pustite stati 30 minut. Pečico segrejte na 200-220°C, pekač namažite z rastlinskim oljem.

Testo razvaljajte v klobaso, narezano na enake dele (približno 10). Vsak del razvaljajte v okroglo ali ovalno pecivo, na sredino položite jagodičevje in stisnite robove. Kalitke pečemo 15 minut pri 180-200°C, dokler ne porjavijo. Da nekoliko zmehčate skorjo, jo namažite s stopljenim maslom.

2. Ocvrte borovničeve pite

Ta recept ni primeren za tiste, ki so na dieti, ker so pite ocvrte v ponvi in ​​testo vsebuje precej mastno kislo smetano. Toda vse ostale bo navdušila ocvrta skorja in sladko-kisel borovničev nadev.

Recept: Stepite jajca (2 kosa) in sladkor (4 žlice). Nalijte rastlinsko olje (2 žlici) in premešajte. Dodajte kislo smetano (20%, 4 žlice), sol (1/4 žličke), pecilni prašek (1 žličko) in premešajte. V maso nenehno mešajte presejeno moko (3 skodelice) in oblikujte elastično testo. Dobljeno testo oblikujte v klobaso in ga razrežite na 12 enakih delov. Vsak del razvaljajte v kroglo, nato pa ga razvaljajte, položite na borovnice (približno 25 na pito) in posujte s sladkorjem. Oblikujte pite v obliki čolna. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanjo položite pite. Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

PREBERITE ŠE: Sladki piroški: Recept za čudovite sadne pite za piknik v ruskem stilu

3. Skutina zapekanka z borovnicami

Če nimate časa za pite ali tartlete, lahko naredite zapekanko. Toda če ne potrebujete testa, še ne pomeni manj dela. Pomembno je, da imate v hladilniku skuto in borovnice.

Recept: Rumenjake (2 kosa) premešajte s sladkorjem (70 g) in vanilijo (ščepec) in jih stepite z mešalnikom. Dodajte skuto (600 g) in še naprej mešajte, dokler ne dobite gladko zmes. Zmešajte zdrob (5 žlic) in borovnice (150 g). Beljake stepajte ločeno (2 kosa) in jih nežno dodajte v maso. Pladenj namažite z rastlinskim oljem in nanj položite skutino zmes. Pecite v pečici, ogreti na 180°C, 30 minut.

PREBERITE ŠE: Osem jedi, ki jih pogrešajo Rusi daleč proč od doma

4. Borovničevi oladji

Ta recept združuje vse sestavine popolnega zajtrka: ovsene kosmiče, jajca, skuto in borovnice. Rezultat so sladki ocvrtki z borovničevimi "očmi".

Recept: Ovsene kosmeče (1 skodelica) zmeljite v mešalniku, dodajte pretlačeno skuto (100 g), kefir (100 ml) in jajca (2 kos). Vse skupaj premešajte in dodajte borovnice (1 skodelica). Pustite testo stati 15 minut. Sedaj morate vse oladje le prepražiti v rastlinskem olju. Najbolje je, da jih pečete v ponvi, primerni za peko palačink, na zmernem ognju 3 minute na vsaki strani pod pokrovom. Postrezite z medom ali kislo smetano.

PREBERITE ŠE: 12 najboljših ruskih sladkih užitkov

5. Borovničev kiselj

Ta gosta sadna jed je zelo hranljiva, zato jo lahko, odvisno od sestavin, uživamo kot pijačo ali kot samostojno jed. Vsekakor je kiselj odličen v toplih poletnih dneh, ko niste tako zelo lačni. Še bolje, sladkost lahko prilagodite, ne da bi ob tem vplivali na borovničev okus.
Recept: Operite borovnice (30 g), dodajte vodo (200 ml), kuhajte 10 minut, nato pustite stati 15 minut. Nato vse skupaj precedite, dodajte sladkor (2 žlički) in spet zavrite. Dodajte krompirjev škrob (10 g), razredčen s hladno prekuhano vodo (100 ml), in premešajte. Še preden ponovno zavre, odstavite s štedilnika in dodajte limonin sok (1 žlička).

PREBERITE ŠE: Presenetljiva vsestranskost ruskega malinovega kiselja (RECEPT)

Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.

Še več zanimivih zgodb in videoposnetkov najdete na Facebook strani Russia Beyond Slovenija
Preberite še:

Spletna stran uporablja piškotke. Več informacij dobite tukaj .

Sprejmem piškotke